Ātrs veids, kā atkausēt gaļu bez mikroviļņu krāsns vai karsta ūdens – laika gaitā pārbaudīta metode

Daudzi cilvēki ir pazīstami ar situāciju, kad steidzami jāgatavo vakariņas, bet ledusskapī ir tikai saldēta gaļa. Parasti tiek izmantotas mikroviļņu krāsnis vai karsts ūdens, taču šīs metodes bieži vien sabojā produkta garšu un uzturvērtību.

Patiesībā ir vienkāršs un ātrs veids, kā atkausēt gaļu, neapdraudot tās garšu un tekstūru, izmantojot parastu aukstu ūdeni un fizikas likumus.

Kāpēc nevajadzētu atkausēt gaļu augstā temperatūrā

Nepareiza atkausēšana negatīvi ietekmē gaļas kvalitāti. Ātra karsēšana iznīcina olbaltumvielu šķiedras, kā rezultātā produkts zaudē sulu un kļūst sauss un ciets. Tas ir īpaši pamanāms pēc karsēšanas mikroviļņu krāsnī, kad malas jau sāk gatavoties, bet vidus paliek ledains.

Arī karsts ūdens nav risinājums: tas ne tikai pasliktina gaļas struktūru, bet arī rada labvēlīgu vidi baktēriju augšanai uz virsmas.

Kāpēc gaļu vajadzētu atkausēt tikai aukstā ūdenī

Šīs metodes noslēpums slēpjas ūdens augstajā siltumvadītspējā. Auksts ūdens noņem salu daudz ātrāk nekā istabas temperatūras gaiss, taču tas nepārkarsē gaļu. Bez tieša kontakta ar ūdeni gaļa saglabā savu sulīgumu, uzturvielas un dabisko tekstūru.

Kā ātri atkausēt gaļu 10 minūtēs

Sagatavojiet dziļu bļodu, hermētisku maisiņu un tekošu aukstu ūdeni. Ievietojiet saldēto gaļu maisiņā un izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa. Ievietojiet maisiņu bļodā un pilnībā piepildiet to ar aukstu ūdeni.

Mainiet ūdeni ik pēc 2–3 minūtēm, lai uzturētu stabilu temperatūru. Pēc 10 minūtēm pārbaudiet gaļu; mazi gabaliņi vai maltā gaļa ir gatava gatavošanai.

Pēc atkausēšanas nosusiniet gaļu ar papīra dvieli. Tas palīdzēs nodrošināt kraukšķīgu garoziņu cepšanas un vienmērīgas gatavošanas laikā.

Svarīgi piesardzības pasākumi: pēc straujas atkausēšanas gaļu nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Lielākiem gabaliem būs nepieciešams ilgāks laiks, taču princips paliek nemainīgs. Ja laiks atļauj, lēna atkausēšana ledusskapī joprojām ir labākā izvēle.