Vienkārši sagrieziet to ar nazi – bet garša ir atšķirīga – galu galā ķiploki, kas izlaisti caur presi, ātri zaudē savu aromātu, un tas nav gluži tas pats, ko mēs iegūstam, vārot ķiplokus eļļā.
5) Katliņā liek kabačus, sīpolu un ķiplokus.
Pievieno sāli, cukuru (sastāvdaļas zemāk), tomātu pastu.
Vai šī ir jau ceturtā sastāvdaļa? Nav īsti – pastu uzskatu par garšvielu, mērci. 5 minūtes pirms izslēgšanas ielej etiķi.
Starp citu. Kaviāram var pievienot nedaudz maltu melno piparu – nemaz nav daudz. Lai aromāts nebūtu jūtams, bet lai garšai pievienotu spilgtumu.
Kāpēc etiķis? Tas ir iespējams un nepieciešams bez etiķa – bet opcijai “pie galda”. Konservēšanai labāk pievienot etiķi. Mazliet.
Vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 15-20 minūtes, bieži maisot.
Ielejiet burkās, sterilizējiet burkas 10-12 un līdz 15 minūtēm (atkarībā no izmēra). Tas arī viss – ideāls un vienkāršs kaviārs ir gatavs.
Sastāvdaļas:
(apmēram 5 litriem atkarībā no kaviāra biezuma):
Kabači 4 kg;
Sīpols 1 kg;
Ķiploki 2 vidējas galviņas;
Bieza tomātu pasta 200-250 g (pēc garšas un – atkarīgs no pastas konsistences, vēlamās krāsas);
Sāls 2 ēd.k.;
Cukurs 3 ēd.k.;
Lasi vēl: Kā paātrināt komposta nogatavošanos: jums nav ne jausmas, ko iesaka pieredzējuši dārznieki
Etiķis 70 ml 9%;
Tas ir vienkārši, tas ir ātrs, tas ir garšīgi.
