Sulīgākie šokolādes mafini, kādus esmu cepusi: Neliels triks ar pildījumu, kas visu maina

Manā pieredzē tieši šokolādes un ķiršu apvienojums ir tas, kas nekad neliek vilties, kad gribas palutināt ģimeni brīvdienu rītā. Pati esmu mēģinājusi neskaitāmas receptes, bet bieži vien kēksiņi sanāk vai nu par sausu, vai arī pildījums kaut kur pazūd.

Šī recepte man iepatikās tieši tās vienkāršības dēļ, jo nav jātērē stundas virtuvē, lai iegūtu rezultātu, kas izskatās kā no labākās kafejnīcas. Galvenais noslēpums šeit ir šokolādes mērces pievienošana pašā pēdējā brīdī, kas padara katru kumosu īpaši sulīgu.

 

Kas nepieciešams mīklas pagatavošanai?

Lai mafini izdotos patiešām gaisīgi un maigi, svarīgi izmantot sastāvdaļas, kas ir istabas temperatūrā. Tas palīdz visam labāk savienoties un mīkla cepoties skaisti pacelsies.

 

Lūk, kas būs vajadzīgs mīklai:

 

Piens (200 ml): Labāk izvēlēties treknāku pienu, tas dos bagātīgāku garšu.

 

2 lielas olas: Tās kalpos kā pamats gaisīgumam.

 

Augu eļļa (90 g): Eļļa, atšķirībā no sviesta, padara mafinus mīkstus arī nākamajā dienā.

 

Cukurs (100 g): Šis daudzums padara mīklu mēreni saldu, jo vēlāk klāt nāks šokolāde.

 

Kakao (40 g): Izvēlieties nesaldinātu un kvalitatīvu kakao tumšākai krāsai.

 

Kviešu milti (200 g): Klasiskie augstākā labuma milti.

 

Cepamais pulveris (10 g): Lai kēksiņi būtu kupli.

 

Vaniļa (5 g): Aromātam, var izmantot gan cukuru, gan ekstraktu.

 

Ķirši: Derēs gan svaigi, gan saldēti (tikai vispirms nolejiet lieko šķidrumu).

 

Gatavojam pildījumu – šokolādes mērci

Šī ir tā daļa, kas parastu mafinu pārvērš īstā desertā. Šokolādes mērce jeb ganaša kalpos kā šķidrais centrs, kas paliek mīksts pat pēc tam, kad kēksiņi ir atdzisuši.

 

Mērcei vajadzēs:

 

Saldais krējums (80 g): Izmantojiet tādu, kuram ir vismaz 30% tauku saturs.

 

Šokolāde (130 g): Šeit varat eksperimentēt – derēs gan tumšā, gan piena šokolāde, atkarībā no tā, cik saldu rezultātu vēlaties.

 

Sagatavošana ir vienkārša: uzkarsējiet saldo krējumu katliņā gandrīz līdz vārīšanās brīdim, bet neļaujiet tam sākt burbuļot. Noņemiet no uguns, ieberiet smalki salauztu šokolādi un ļaujiet pāris minūtes pastāvēt. Tad visu lēnām samaisiet, līdz masa kļūst spīdīga un viendabīga.

Darba gaita: soli pa solim

Sākumā sagatavojiet bļodu un saputojiet olas ar cukuru. Nav vajadzības putot desmit minūtes, pietiks, ja masa kļūs gaišāka un nedaudz gaisīgāka. Pievienojiet pienu un eļļu, un vēlreiz visu īsi samaisiet.

 

Nākamais svarīgais solis ir sauso sastāvdaļu pievienošana. Es vienmēr iesaku miltus un kakao iesijāt caur sietu. Tas palīdz izvairīties no nepatīkamiem kunkuļiem mīklā un piepilda to ar skābekli. Kad milti, kakao un cepamais pulveris ir bļodā, lēnām iemaisiet tos šķidrajā masā. Nemaisiet pārāk ilgi – tiklīdz vairs neredzat sausus miltus, mīkla ir gatava.

 

Paņemiet mafinu formiņas (metāla vai silikona) un ieklājiet tajās papīra groziņus. Ielejiet katrā formiņā nedaudz mīklas, tad ielieciet pāris ķiršus. Virsū uzlejiet vēl nedaudz mīklas, lai formiņa būtu piepildīta aptuveni par trim ceturtdaļām. Tas dos vietu mafiniem skaisti pacelties.

Cepšana un noslēdzošais akcents

Lieciet mafinus cepeškrāsnī, kas jau uzkarsēta līdz 175°C. Cepiet aptuveni 30 minūtes. Pašās beigās varat pārbaudīt gatavību ar koka irbulīti – ja tas iznāk ārā sauss, viss ir kārtībā.

 

Kad mafini ir gatavi un izņemti no krāsns, ļaujiet tiem burtiski pāris minūtes atdzist. Kamēr tie vēl ir silti, ar nelielu nazīti vai karotes kātu katra kēksiņa centrā izveidojiet nelielu iedobi. Paņemiet konditorejas maisiņu (vai vienkārši stingrāku celofāna maisiņu ar nogrieztu stūri) un iepildiet tur iepriekš sagatavoto šokolādes mērci. Katrā caurumiņā iespiediet devīgu porciju šokolādes.

Kā padarīt garšu vēl interesantāku?

Ja vēlaties kaut ko nedaudz neparastāku, mīklai varat pievienot rīvētu citrona miziņu vai nedaudz kanēļa. Tas lieliski sader ar ķiršu skābumiņu un tumšo šokolādi. Šie mafini vislabāk garšo silti, kad šokolādes centrs vēl ir šķidrs, bet tie ir lieliski arī aukstā veidā nākamajā dienā kopā ar tēju vai kafiju.

 

Tas ir pavisam vienkāršs veids, kā radīt svētku sajūtu parastā darba dienā. Nekādu sarežģītu tehniku, tikai labas sastāvdaļas un nedaudz pacietības.

 

Kādas ir jūsu iecienītākās piedevas mafiniem? Vai esat mēģinājuši pievienot vēl kādas ogas vai varbūt riekstus? Padalieties ar saviem variantiem komentāros!