Zivju cepšana bez piedegšanas vai liekas eļļas: es iemācījos 3 trikus

Liesas, sulīgas un maigas zivs pagatavošana pannā daudziem ir grūts uzdevums. Bieži vien tā pārvēršas par sausu, stingru pastalu, kas pielīp pie pannas dibena.

Pieredzējuši pavāri saka, ka perfekta ēdiena noslēpums slēpjas nevis zivs izvēlē, bet gan īpašās tehnikās pagatavošanas un cepšanas laikā. Viņi dalījās ar 3 noteikumiem gardas ceptas zivs pagatavošanai.

1. Pareiza zivju atkausēšana

Galvenā kļūda, kas sabojā zivs sulīgumu pat pirms gatavošanas, ir pārāk ātra atkausēšana ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Pēkšņas temperatūras izmaiņas bojā šķiedras, un tiek zaudēts vērtīgs mitrums.

Pārvietojiet zivi no saldētavas uz ledusskapja apakšējo plauktu 8–12 stundas pirms gatavošanas. Ja laika ir maz, atstājiet to hermētiskā maisiņā zem auksta tekoša ūdens.

2. Marinējiet pirms cepšanas

Pirms cepšanas apslakiet ar citronu sulu vai etiķi. Skābe “noslēdz” virsmu, padarot zivi stingru un sausu.

Pagatavojiet vienkāršu sālījumu. Izšķīdiniet 1 tējkaroti sāls un 1 tējkaroti cukura 250 ml auksta ūdens. Mērcējiet zivs gabaliņus 10–15 minūtes.

Cukurs palīdz saglabāt mitrumu šķiedrās. Pēc marinēšanas noteikti nosusiniet zivi ar papīra dvieļiem, lai nodrošinātu zeltainu garoziņu bez liekas eļļas.

3. Cepšanas tehnika ar nepiedegošu pārklājumu

Šī tehnika vienlaikus atrisina divas problēmas: zivs nepiedeg un vienmērīgi izcepas, iekšpusē saglabājot sulīgumu.

Atvērtā metode

Paņemiet cepampapīra loksni, viegli saburziet to un izlīdziniet, līdz tā kļūst elastīga. Abas puses viegli ieziežiet ar augu eļļu. Novietojiet uz tās panēto zivi un cepiet uz vidējas uguns kā parasti. Cepampapīrs nodrošinās perfektu nepiedegošu pārklājumu.