Kā gardi cept olas tomātu mērcē – recepte perfektām itāļu brokastīm

Olu un tomātu mērces kombinācija ir populāra daudzās valstīs. Viens no šādiem ēdieniem ir “Olas šķīstītavā” — itāļu versija vārītām olām, kas pagatavotas mājās gatavotā, aromātiskā tomātu mērcē, līdzīgi kā Tuvo Austrumu šakšuka.

Saskaņā ar vienu teoriju, ēdiena nosaukums cēlies no plānajiem olu baltumiem, kas apņem dzeltenumus, šķietami atgādinot to cilvēku dvēseles, kas gaida šķīstītavā. Cita teorija ir tāda, ka sarkanā mērce simbolizē liesmas, kas ieskauj šīs, tā teikt, nolemtās dvēseles.

Neatkarīgi no nosaukuma izcelsmes, recepte ir ļoti vienkārša: iesit olas tieši pannā ar vārošu tomātu mērci un viegli vāri, līdz tās ir gatavas. Itālijā šo ēdienu tradicionāli pasniedz brokastīs ar kraukšķīgu maizi.

Sastāvdaļas

2 ēdamkarotes olīveļļas

1/2 baltā sīpola, sagriezta kubiņos

Šobrīd aktuāli

Horoskops no 8. līdz 12. janvārim: Dvīņiem pavērsies jaunas peļņas iespējas, Lauvām – stingras pašdisciplīnas laiks

1 ķiploka daiviņa

1/2 tējkarotes sāls (pievienojiet vairāk, ja nepieciešams)

1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Šķipsniņa sarkanās paprikas

1 burciņa tomātu mērces

1/4 glāzes ūdens

6-8 lielas olas

Smalki sarīvēts Parmezāna siers

Sasmalcinātas svaigas pētersīļi un baziliks

Kraukšķīga maize pasniegšanai (pēc izvēles)

Pagatavošana

Plašā, seklā pannā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu. Pievieno sagrieztu sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku. Apcep, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi, 3-4 minūtes. Pievieno sāli un piparus un samaisa.

Ielej mērci pannā un samaisa. Tukšajā mērces burciņā ielej nedaudz ūdens, sakrati, lai noņemtu lieko mērci, un ielej pannā. Uzkarsē maisījumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam.

Šobrīd aktuāli

Es ielaidu draudzeni pa nakti, bet viņa manu Rīgas dzīvokli izīrēja svešiniekiem

Tad pievieno olas. Pa vienai iesit tās nelielā bļodā, pēc tam uzmanīgi ielej katru pannā. Pārklāj un vāri, līdz baltumi ir sacietējuši un dzeltenumi ir ievārījuma konsistences, apmēram 8 minūtes. Ja vēlaties, lai dzeltenumi būtu pilnībā sacietējuši, vāriet vēl 2 minūtes. Noņemiet pannu no uguns.

Nogaršojiet tomātu mērci un, ja vēlaties, pievienojiet sāli un piparus. Pārlieciet olas un mērci seklās bļodās vai šķīvjos. Pasniedziet bagātīgi, dekorējot ar parmezānu, pētersīļiem vai baziliku un kraukšķīgas maizes šķēli.

Šo ēdienu vislabāk ēst svaigu. Tomēr, ja nepieciešams, to var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī 1-2 dienas. Atkārtoti uzsildiet uz lēnas uguns pannā, viegli apslakot ar olīveļļu.