Ideāli vārītu kartupeļu noslēpums - viena karote šī, kas visu maina

Kartupeļu gatavošana šķiet tik ikdienišķa, ka reti domājam, kā uzlabot procesu. Parasti mēs aprobežojamies ar mizošanu un sāls pievienošanu, taču ir vienkāršs kulinārijas triks, kas var ievērojami paātrināt šī piedevas pagatavošanu un padarīt to garšīgāku.

Pēc pieredzējušu pavāru domām, noslēpums slēpjas tikai vienas ēdamkarotes tauku — augu eļļas vai sviesta — pievienošanā tieši ūdenim vārīšanas laikā.

Kā šī metode darbojas

Kad ūdenim pievienojat nedaudz augu eļļas vai sviesta, uz kartupeļa virsmas izveidojas plāna, neredzama plēve. Šis slānis palīdz siltumam vienmērīgāk iekļūt katrā kartupelī, novēršot cietes saturošo šķiedru sadalīšanos.

Iegūtie kartupeļi iekšpusē ir mīksti, bet ārpusē saglabā patīkamu stingrību, nekļūstot pārvārīti vai nepārvēršoties putrā. Pēc notecināšanas ēdiens izskatīsies daudz glītāks un pievilcīgāks nekā vārot tradicionālā veidā.

Turklāt šī metode ievērojami uzlabo piedevas garšu. Gatavošanas laikā tauki iesūcas kartupeļos, piešķirot tiem dziļāku un bagātīgāku garšu. Tas novērš nepieciešamību pievienot lielu daudzumu sviesta šķīvim, jo katra šķēle ir pašpietiekama.

Šis vienkāršais risinājums ļauj sasniegt perfektu rezultātu ar minimālu papildu sastāvdaļu daudzumu. Jaunie kartupeļi, cepti kartupeļi mizā un “klasiskie” kartupeļi — metode der jebkurai šķirnei.

Šī gatavošanas metode vienlīdz labi der gan agrīnajām šķirnēm, gan parastajiem kartupeļiem, kurus esam pieraduši vārīt veselus. Gatavojot jaunus kartupeļus, vienkārši rūpīgi nomazgājiet tos un ievietojiet verdošā sālītā ūdenī ar karoti sviesta.

Šis vienkāršais solis nodrošina, ka maigā miziņa paliek neskarta, un paši kartupeļi uz šķīvja izskatās ļoti ēstgribu rosinoši.

Līdzīgu rezultātu var panākt, vārot kartupeļus mizā, lai tos vēlāk izmantotu sarežģītos ēdienos. Tauki pannā neļauj kartupeļiem absorbēt lieko mitrumu, tāpēc pēc atdzesēšanas mīkstums paliek stingrs.

Tas ļauj tos viegli sagriezt glītos kubiņos vai šķēlēs salātiem vai sautējumiem, neuztraucoties par to, ka kartupeļi pārvērtīsies putriņā. Šī mazā detaļa ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu un palīdz saglabāt jūsu kulinārijas darba estētisko izskatu.

Kā padarīt ēdienu vēl labāku: ko vēl pievienot kartupeļiem

Ja vēlaties iet vēl tālāk, vārīšanas ūdeni varat pārvērst patiesi pikantā buljonā. Pievienojiet saspiestu ķiploka daiviņu, lauru lapu vai rozmarīna zariņu kopā ar karoti eļļas.

Lai iegūtu zeltainu nokrāsu, varat pievienot šķipsniņu kurkumas. Pēc šīs receptes pagatavotie kartupeļi ir tik pašpietiekami, ka tos var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, vienkārši pārkaisot ar svaigām dillēm.

Šī nelielā izmaiņa ikdienas rutīnā pierāda, ka pat vienkāršākās sastāvdaļas var jūs pārsteigt, ja zināt pareizo pieeju to pagatavošanai.