Kartupeļu biezenis ir viens no tiem ēdieniem, kas gandrīz katrā ģimenē tiek gatavots regulāri.
Tas lieliski sader ar gaļu, zivīm vai dārzeņiem, un daudziem tas saistās ar bērnības garšu un siltu mājas sajūtu. Tomēr ne vienmēr biezenis sanāk ideāls – reizēm tas kļūst pārāk šķidrs, reizēm paliek ar kunkuļiem vai arī zaudē savu patīkamo maigumu.
Pieredzējuši pavāri atklāj, ka ir ļoti vienkāršs paņēmiens, kā katru reizi iegūt patiesi krēmīgu un vienmērīgu biezeni. Vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas, kas gandrīz vienmēr ir mājās – sviests un silts piens.
Kā pagatavot ideālu kartupeļu biezeni
Vienmēr liec kartupeļus aukstā ūdenī.
Tas palīdz tiem vārīties vienmērīgi un novērš, ka ārpuse izvārās ātrāk nekā vidus. Kad tie kļūst mīksti, notecini ūdeni un ļauj tiem nedaudz “apžūt” tvaikā.
Saspied kartupeļus, kamēr tie vēl karsti.
Tā būs vieglāk iegūt viendabīgu masu, un ciete nesāks salipt. Ja ir iespēja, izmanto kartupeļu spiedi – tā masa būs gaisīga un bez kunkuļiem.
Pievieno sviestu pirms piena.
Sviests piešķir biezenim bagātīgu garšu un palīdz veidoties krēmīgai konsistencei.
Izmanto silto pienu, nevis aukstu.
Silts piens labāk sajaucas ar kartupeļiem, neveidojot gumijainu struktūru. Auksts piens var atdzesēt biezeni un sabojāt tā tekstūru.
Kad viss samaisīts, pievieno nedaudz sāls un melnos piparus pēc garšas. Rezultāts – gaisīgs, maigs un krēmīgs biezenis, kas garšo kā restorānā.
Noderīgs padoms
Ja gribi, lai biezenis būtu īpaši viegls, vari pievienot nelielu gabaliņu sviesta tieši pirms pasniegšanas – tas izkusīs un piešķirs īpašu aromātu.
Kāpēc šis paņēmiens strādā
Sviests un siltais piens palīdz kartupeļiem saglabāt savu dabīgo struktūru un garšu. Tie nodrošina, ka biezenis nav gumijains vai pārāk šķidrs, bet gan patīkami mīksts un gaisīgs.
Šī metode ir pārbaudīta un piemērota jebkuram – gan iesācējiem virtuvē, gan pieredzējušiem pavāriem.
