Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot olu kulteni, taču viena sastāvdaļa ir īpaši svarīga.
Pēc šefpavāra teiktā, viena galvenā sastāvdaļa olu kultenē ir – un tā nav ne piens, ne sviests. Šo recepti ir ļoti vienkārši pagatavot arī mājās – Remzija “labāko olu kultenīšu” recepte sastāv tikai no četriem produktiem, kā arī garšvielām.
Lasi vēl: Tomātu mērce garšos vēl labāk, ja pievienosi divkāršu daudzumu viena sastāvdaļas, ko iecienījuši šefpavāri
Viņš skaidroja: “Sadaliet sešas aukstas olas dziļā katliņā. Pievienojiet sviestu. Mazākām porcijām izmantojiet proporciju – divas olas uz vienu daļu sviesta.”
Katliņu pēc tam liek uz augstas uguns, un šefpavārs iesaka nepārtraukti maisīt olu un sviesta masu ar silikona lāpstiņu. Atšķirībā no daudzām citām receptēm, šefpavārs neiesaka olas iepriekš sakuļot. Tā vietā mājas pavāriem tiek ieteikts nepārtraukti kasīt katliņa dibenu, kamēr olas gatavojas.
“Pēc 30 sekundēm noņemiet katliņu no uguns. Turpiniet maisīt,” norādīja šefpavārs. “Pēc apmēram 10 sekundēm lieciet atpakaļ uz uguns. Atkārtojiet šo procesu apmēram trīs minūtes.” Pēdējā gatavošanas minūtē pievieno sāli un melnos piparus, taču tad pienāk galvenā sastāvdaļa.
“Lai iegūtu īpaši krēmīgu tekstūru, iemaisiet vienu ēdamkaroti krēma frēšas,” atklāja pavārs. Pēc tam olu kultenis ir gatavs pasniegšanai – to ieteicams pārkaisīt ar sasmalcinātiem lociņiem. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, šo krēmīgo kulteni pasniedz uz grauzdētas maizes šķēles. Lai padarītu ēdienu izsmalcinātāku, vislabāk izmantot skābmaizi. Papildu piedevas var būt avokado, rukola, lasis, bekons, prosciutto vai tomāti.
