Kāposts “kūsīs mutē”, ja pārstāsi to vārīt ūdenī un izmēģināsi “revolucionāru” gatavošanas metodi

Kāpostu vārīšana varbūt ir ierasts pagatavošanas veids.

Taču tā bieži atstāj dārzeni bezgaršīgu un mīkstu. Tomēr ir daudz labāks veids, kā pagatavot kāpostus, lai tie kļūtu maigi un saldeni. Kāpostiem bieži ir slikta slava, jo, vārot tos ūdenī, tie kļūst mīksti un bezgaršīgi.

Lasi vēl: Gards ābolu pīrāgs ar kanēli – recepte, izmantojot vispieejamākās sastāvdaļas

Taču, mainot gatavošanas metodi, iespējams pilnībā atklāt to īpašo garšu. Tā vietā, lai tos iegremdētu ūdenī, izmēģiniet cept un sautēt kāpostus, līdz tie kļūst maigi un sviestaini.

Brūnināšanas, lēnas cepšanas un buljona kombinācija rada garšas dziļumu, ko ar vārīšanu nav iespējams panākt. Eksperte  atzina: “Es vienmēr meklēju jaunus veidus, kā baudīt šo krustziežu dārzeni, tāpēc esmu izmēģinājusi daudzas ‘kūstošo kāpostu’ versijas — zīdainu, lēni gatavotu recepti, kas atklāj katru kāposta galviņas garšas niansi.

Pēc daudziem mēģinājumiem esmu izstrādājusi vienkāršu, sildošu versiju, ko gatavoju gandrīz katru nedēļu — tā lieliski sader ar ceptu vistu, cūkgaļas karbonādēm vai pelmeņiem.”

Kā pagatavot “mutē kūstošus” kāpostus

Šī metode prasa apmēram 10 minūtes sagatavošanai un 60 minūtes cepšanai. Tā paredzēta 4–6 porcijām.

Sastāvdaļas:

2–3 ēdamkarotes olīveļļas

1 vidēja izmēra zaļais vai sarkanais kāposts

1 vidējs dzeltenais sīpols

3 ķiploka daiviņas

½ glāzes sausā baltvīna

1–2 glāzes vistas vai dārzeņu buljona

1 tējkarote rupjā sāls

½ tējkarotes svaigi malta melnā pipara

½ citrona sula

1 lauru lapa (pēc izvēles)

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta (pēc izvēles)

Svaigi sakapāti pētersīļi vai dilles dekorēšanai (pēc izvēles)

Pagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (vai 170 °C ar ventilatoru / gāzes krāsns 5. režīms).

Lielā čuguna pannā uzkarsē olīveļļu uz vidējas uguns, līdz tā sāk spīdēt.

Pievieno kāposta daiviņas ar griezuma pusi uz leju un viegli piespied. Ja nepieciešams, cep vairākās kārtās.
Cep, līdz kāposti no vienas puses kļūst zeltaini brūni (apmēram 3–7 minūtes), tad apgriez un brūnini otru pusi tikpat ilgi.

Pārliec kāpostus uz šķīvja. Ja panna ir sausa, pievieno vēl ēdamkaroti olīveļļas un pievieno sīpolus. Sautē apmēram 5 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini.

Pievieno ķiplokus un cep vēl 1–2 minūtes, līdz tie kļūst aromātiski.