Ziemā šie saldie marinētie tomāti pazūd no plauktiem pa burkai dienā – vienkārši un ļoti gardi.
Marinētie tomāti ir viena no tām sagatavēm, kas ziemā garšo visai ģimenei un pazūd no pagraba plauktiem visātrāk. Tie ir sulīgi, ar maigu saldskābu garšu un patīkamu pikantumu, kas lieliski papildina jebkuru maltīti – gan ikdienas pusdienas, gan svētku galdu.
Šī recepte ir īpaša ar to, ka tā ir vienkārša un neprasa sterilizāciju. Pietiek tikai ar pareizām proporcijām un nelielu pacietību, un burciņas ar saldajiem marinētajiem tomātiem noteikti kļūs par ģimenes favorītu. Tieši šī iemesla dēļ tā ir recepte, ko gribas nodot tālāk bērniem un mazbērniem – kā vērtīgu kulināru mantojumu.
Un, ja ar tomātiem šogad raža padevusies bagātīga, šī ir ideāla iespēja tos saglabāt ziemai.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
1. Sagatavošana
Nomazgājiet tomātus un izskalojiet burkas. Apakšā lieciet lapas, lauru lapu, krustnagliņas, piparus, sīpolu ripiņas. Ja patīk pikantāk, var pievienot ķiploku vai dillīšu zariņus.
2. Piepildīšana
Burkās cieši salieciet tomātus. Pārlejiet ar verdošu ūdeni un atstājiet uz 15 minūtēm.
3. Marinādes pagatavošana
Pēc tam ūdeni no burkām nolejiet katlā, pievienojiet sāli, cukuru, uzvāriet un beigās pielejiet etiķi.
4. Aizvākot
Ar šo marinādi aplejiet tomātus, cieši aizvākojiet burkas ar metāla vākiem un apgrieziet otrādi. Aptiniet ar dvieli vai segu un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Rezultāts
Izveidojas saldi, aromātiski un kraukšķīgi marinētie tomāti, kas ziemā kļūst par neatņemamu ēdienkartes daļu. Tie lieliski sader ar kartupeļu ēdieniem, gaļu un pat kā atsevišķa uzkoda.
Un pats svarīgākais – recepte ir tik vienkārša, ka to var gatavot katru gadu bez lieka čakara, nododot šo ģimenes tradīciju arī nākamajām paaudzēm.
Papildu padoms
Ja nevēlaties visus tomātus konservēt, tos var arī izžāvēt – cepeškrāsnī vai saulē. Izžāvētos tomātus var glabāt burkās vai iemērkt olīveļļā ar garšvielām, lai iegūtu gardu piedevu makaroniem vai salātiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas (uz ~2 kg tomātu)
Tomāti – 2 kg
Lapu garšvielas: vīnogu, ķiršu vai upeņu lapas
Pētersīļu buntīte
Krustnagliņas – 3 gab.
Melnie pipari graudos – 15 gab.
Lauru lapas – 3 gab.
Sīpoli – 2 gab.
Cukurs – 375 g
Sāls – 1 ēd. karote
Etiķis (9%) – 100 ml
