Kabaču sacepums grieķu gaumē ir vienkārši pagatavojams, aromātisks un gards ēdiens, kas lieliski iederas gan ikdienas, gan svētku galdā.
Reiz, viesojoties Grieķijā, man bija iespēja iepazīties ar kādu pavāru, kurš iemācīja recepti, kas kļuvusi par vienu no manām mīļākajām. Tā ir kabaču sacepums grieķu gaumē – vienkāršs, bet neparasti aromātisks un gards ēdiens, ko novērtēs pat prasīgākie ēdāji.
Šis sacepums ir lieliski piemērots gan vasarai, kad ir svaigi kabači, gan rudenim, kad gribas ko mājīgu un siltu. Sastāvdaļas ir pieejamas jebkurā veikalā, pagatavošana ir viegla, bet rezultāts vienmēr pārsteidz – gan ģimeni ikdienā, gan viesus svētdienas pusdienās.
Sastāvdaļu saraksts pievienots raksta noslēgumā!
Pagatavošana soli pa solim
1. Sagatavo dārzeņus.
Mazgā kabačus (ap 500 g). Ja tie ir jauni, mizu atstāj, ja biezāka – nomizo. Sagriez mazos kubiņos. Sīpolus (2 gab.) sagriez pusgredzenos, oregano smalki sakapā.
2. Apcep dārzeņus.
Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Vispirms apcep sīpolus, līdz tie kļūst mīksti. Tad pievieno kabačus un cep uz lielas uguns ~10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, bet nesajūk. Pievieno sāli, piparus un oregano (vai Provansas garšaugus), samaisi un noņem no uguns.
3. Pagatavo mīklu.
Bļodā sajauc grieķu jogurtu (125 ml) ar 3 olām. Pievieno 75 g miltu un 1 tējk. cepamā pulvera. Maisi, līdz iegūsti viendabīgu masu bez kunkuļiem.
4. Apvieno sastāvdaļas.
Pievieno pannā apceptos dārzeņus bļodai ar mīklu. Pievieno kubiņos sagrieztu fetas sieru (150 g) un sakapātus pētersīļus. Visu rūpīgi samaisi.
5. Cep.
Mīklu liec ieziestā cepamformā (Ø ~21 cm). Virspusi pārkaisi ar paprikas pulveri. Cep cepeškrāsnī 180 °C ~40 minūtes, līdz sacepums kļūst zeltains un stingrs.
6. Pasniedz.
Pirms sagriešanas ļauj sacepumam mazliet atdzist. Pasniedz siltu kā pamatēdienu vai kā piedevu gaļas ēdieniem.
Padomi no Grieķu pavāra
Ja vēlies sātīgāku rezultātu, pievieno mīklai nedaudz rīveta siera.
Sacepums lieliski garšo arī auksts – to var ēst kā uzkodu vai paņemt līdzi piknikā.
Vari eksperimentēt, pievienojot papriku vai tomātus – ēdiens kļūs vēl košāks.
Noslēgumā
Šis kabaču sacepums grieķu gaumē ir pierādījums tam, ka gardam ēdienam nevajag sarežģītas sastāvdaļas vai stundām ilgu gatavošanu. Pietiek ar dažiem vienkāršiem produktiem un mazliet rūpības, lai galdā būtu ēdiens, kas garšo visiem – arī prasīgākajiem ēdājiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas (21 cm veidnei)
Kabači – 500 g
Sīpoli – 2 gab.
Fetas siers vai Adigejas siers – 150 g
Grieķu jogurts (bez piedevām) – 125 ml
Augu eļļa (bez smaržas) – 50 ml
Milti – 75 g
Olas – 3 gab.
Cepamais pulveris – 1 tējk.
Oregano (raudene) – 1 ēd. k. vai Provansas garšaugu maisījums
Pētersīļi – neliela buntīte
Sāls – 0,5 tējk.
Pipari – pēc garšas
Paprikas pulveris – pārkaisīšanai
