No visām marinēto tomātu receptēm šī ir vienīgā, pie kuras vienmēr atgriežos – somu gaumē marinētie tomāti ziemai garšo kā svaigi, un pat marinādi izdzer līdz pēdējai pilei.
Ziemas krājumu gatavošana daudziem ir īpašs rituāls – katrs burciņā cenšas saglabāt vasaras garšu. Tomēr ne visas receptes izdodas tik veiksmīgas, lai patiešām gribētos pie tām atgriezties. Šie somu gaumē marinētie tomāti ir tieši tāds gadījums – vienmēr sanāk tik gardi, ka šķiet gluži kā svaigi noplūkti, un pat marinādi izdzeram līdz pēdējai pilei. Tie lieliski glabājas pieliekamajā istabas temperatūrā līdz pat nākamajai ražai.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
Sīpoli – sagriež pusgredzenos, pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj pāris minūtes, lai noņemtu rūgtumu, un liek bļodā.
Tomāti – izvēlas stingrus, mazākus, pārgriež uz pusēm (lielākus var sagriezt četrās daļās).
Burku sagatavošana – katras burkas apakšā liek 2–3 ēdamkarotes sīpolu, pievieno krustnagliņu, piparus un tad kārto tomātus: pa malām un pa vidu. Pēc tam atkal sīpoli, veidojot it kā “cepurīti”.
Marināde – katlā vāra ūdeni ar sāli un cukuru, pēc uzvārīšanās pievieno etiķi.
Apliešana – burkas piepilda ar verdošo marinādi.
Sterilizēšana – burkas ar vākiem, bet neaizskrūvētām, liek katlā ar siltu ūdeni (apakšā dvielis). Kad ūdens sāk vārīties, sterilizē: 500 g burciņas – 5 minūtes.
Noslēgšana – izņem, cieši aizvāko, apgriež uz vākiem un atstāj atdzist.
Rezultāts
Šādi gatavoti tomāti saglabā stingrumu un garšo svaigi pat pēc pusgada. Tie lieliski papildina gaļas ēdienus, piedevas vai vienkārši kā uzkoda pie vakariņu galda. Marināde ir tik aromātiska un sabalansēta, ka bieži vien pazūd pirmā – to izdzer līdz pēdējai pilei.
Kā pasniegt somu gaumē marinētos tomātus
Šie tomāti ir tik universāli, ka iederas gandrīz jebkurā ēdienreizē. Tos var pasniegt:
kā piedevu pie ceptiem kartupeļiem vai gaļas ēdieniem,
pievienot salātiem, lai piešķirtu tiem svaigumu un pikantumu,
likt uz maizes šķēles kopā ar sieru vai speķi kā gardu uzkodu,
vienkārši baudīt atsevišķi kā ātru našķi.
Marināde pati par sevi ir tik aromātiska, ka to var izmantot kā mērci salātiem vai pat dzert kā uzkarsētu dzērienu pie vakariņām.
Nepieciešamās sastāvdaļas (uz ~5 burkām):
Tomāti – 1,5 kg
Sīpoli – 400 g
Melnie pipari graudiņos – 25 gab.
Smaržīgie pipari – 10 gab.
Krustnagliņas – 5 gab.
Marinādei uz 1 l ūdens:
Sāls – 20 g
Cukurs – 30 g
Etiķis (9%) – 50 ml
