Ātra un pārbaudīta kabaču recepte ar sīpoliem un burkāniem – tikai 30 minūtēs sagatavosi košu un aromātisku ziemas krājumu, kas garšos kā īsts mājas šedevrs.
Vasaras raža burciņā tikai pusstundas laikā! Šī vienkāršā, bet izcili gardā kabaču recepte ar sīpoliem un burkāniem ir īsts ziemas krājumu meistardarbs, kas jau gadiem pierāda savu vērtību. Receptes noslēpums slēpjas tās vienkāršībā – nekāda lieka sterilizēšanas procesa vai sarežģītu soļu, tikai svaigi dārzeņi, aromātiska mērce un 30 minūtes virtuvē.
Rezultātā iegūsi košu, aromātisku un sātīgu sautējumu, kas ziemā kļūst par īstu glābiņu. Tas ir lielisks gan kā uzkoda ar maizi, gan kā piedeva gaļai vai zivīm, gan arī kā pamats sātīgam sautējumam vai mērcei pie makaroniem. Turklāt tas lieliski saglabājas visu ziemu, nezaudējot ne krāsu, ne garšu.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
1. Dārzeņu sagatavošana
Nomazgā kabačus, sagriez gabaliņos (ja ļoti gatavi – notīri mizu un izņem sēklas).
Sīpolus sagriez ceturtdaļriņķos.
Burkānus sarīvē.
Pētersīļus smalki sakapā.
2. Sautēšana
Uzkarsē eļļu dziļā pannā vai katlā.
Liec sīpolus, sautē 2–3 minūtes līdz caurspīdīgi.
Pievieno burkānus un turpini sautēt vēl 4 minūtes.
Pievieno tomātu pastu, samaisi un turpini sautēt ~10 minūtes.
3. Kabaču pievienošana
Pievieno kabačus, cukuru un sāli.
Samaisi, uzliec vāku un sautē 10 minūtes.
Pievieno pētersīļus, vēl 3 minūtes sautē.
Iemaisi etiķi, turpini gatavot vēl 2 minūtes.
4. Burku pildīšana
Kamēr dārzeņi gatavojas, sagatavo sterilizētas burkas un vāciņus.
Karsto masu liec burkās līdz augšai.
Cieši aizvāko, apgriez ar vāku uz leju un ietin segā līdz pilnīgi atdziest.
Padomi un knifi
Kabači: vislabāk der jauni, stingri kabači ar plānu miziņu.
Papildinājumi: vari pievienot saldo papriku, baklažānus vai ķiploku – garša būs vēl bagātīgāka.
Tomātu pasta: vietā vari izmantot sablendētus, nedaudz novārītus tomātus.
Uzglabāšana: vēsā, tumšā vietā burkas droši stāvēs līdz nākamajai vasarai.
Nepieciešamās sastāvdaļas (3–4 burciņām pa 0,5 l)
Kabači – 1,1 kg (jauni ar mizu; ja lielāki – nomizo un izņem sēklas)
Sīpoli – 700 g (plānās ceturtdaļriņķu šķēlēs)
Burkāni – 700 g (sarīvēti rupji vai uz korejiešu rīves)
Pētersīļi – pēc garšas
Mērcei:
Tomātu pasta – 140 g
Augu eļļa – 100 ml
Cukurs – 50 g
Sāls – 25 g
9% etiķis – 3 ēdk.
