Šie kāpostu salāti tomātu sulā kļūs par īstu favorītu ziemas krājumos – kraukšķīgi, bagātīgi garšā un vizuāli pievilcīgi. Viegli pagatavojami bez sarežģītas sterilizēšanas.
Marinētie kāposti tomātu sulā ir klasika, kas nekad neiziet no modes. Šī recepte savieno kraukšķīgu tekstūru, saldskābu tomātu aromātu un patīkamu garšvielu niansi, ko novērtēs gan ģimene, gan viesi. Recepte ir vienkārša un piemērota arī iesācējiem – tai nav nepieciešama ilgstoša sterilizēšana vai īpaši virtuves rīki.
Līdzīgi kā daudzas pārbaudītas ziemas receptes, arī šī gadu gaitā uzkrājusi popularitāti – īpaši tāpēc, ka gatavošanas process ir ātrs, bet gala rezultāts – nevainojams. Sastāvdaļas ir pieejamas, un galaprodukts izskatās svinīgi jebkurā burkā.
Šie kāpostu salāti lieliski iederas kā piedeva pie gaļas ēdieniem, griķiem, rīsiem vai vienkārši ar maizi. Tie piešķir svaigumu un garšas intensitāti ziemas maltītēm.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošanas soļi:
1. Sagatavo dārzeņus:
Kāpostu smalki sagriež vai sarīvē.
Saldās paprikas notīra no sēklām un sagriež strēmelēs.
Čili atstāj veselus (vai pārgriež uz pusēm, ja vēlas izteiktāku asumu).
Ķiploka daiviņas nomizo.
2. Burku pildīšana:
Sterilizētās burkās liek garšvielas: lauru lapu, piparus, ķiplokus un diļļu ziedkopu.
Pēc tam liek dārzeņus – kāpostus, papriku un čili, viegli piespiežot, līdz burka ir vismaz 2/3 pilna.
3. Aplej ar verdošu ūdeni:
Burkas aplej līdz malām ar verdošu ūdeni, aizvāko ar vākiem un atstāj nostāvēties 10 minūtes.
Pēc tam ūdeni nolej katlā – to izmantos kā bāzi marinādei.
4. Gatavo marinādi:
Ūdeni, kas izliets no burkām, uzvāra kopā ar tomātu sulu, cukuru un sāli. Vāra aptuveni 15 minūtes.
Pievieno etiķi pašās beigās un vēlreiz uzvāra.
5. Burku pildīšana un noslēgšana:
Katrai burkai pievieno vēl 1 tējkaroti etiķa (ja vēlas papildus skābumu).
Pielej karstu marinādi līdz malām.
Cieši aizvāko ar vākiem.
Apgriež burkas otrādi, apsedz ar dvieli vai segu un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai (12–24h).
Papildu padomi:
Ja vēlies maigāku variantu, lieto tikai 5–6 čili vai aizstāj ar piparu maisījumu bez asuma.
Lai vēl uzlabotu krāsu un garšu, var pievienot nedaudz burkānu šķēlīšu vai sīpolu gredzenus.
Ja lieto veikala tomātu sulu, izvēlies bez sāls un cukura – lai vari pielāgot garšu pats.
Nepieciešamās sastāvdaļas (aptuveni 3 litru burkām):
1 vidēji liela kāpostgalva
3 saldās paprikas
20 nelielas čili (vai pēc izvēles – mazāk, ja nevēlies pārāk asu)
4 ķiploka daiviņas
3 litri tomātu sulas (vēlams pašu spiesta vai kvalitatīva bez pievienota cukura)
6 ēdamkarotes cukura
4 ēdamkarotes sāls
1 ēdamkarote 9% etiķa
1 lauru lapa (katrai burkai)
3–4 melnā pipara graudi (katrai burkai)
3 smaržīgo piparu graudi (katrai burkai)
Nedaudz diļļu ziedkopu (čemuru)
