Kraukšķīgi, aromātiski un ar patīkamu saldskābo garšu – šie marinētie gurķīši poļu gaumē ir kļuvuši par mūsu ģimenes favorītiem. Viegli pagatavojami, ar perfekti sabalansētu marinādi, ko izdzer līdz pēdējam pilienam!
Kad pirmo reizi pagatavoju šos gurķīšus pēc poļu receptes, biju patiesi iepriecināta – tie iznāca kraukšķīgi, aromātiski un ar patīkamu saldskābu-pikantu garšu. Šodien gatavoju tos tikai šādi – vairāk nekā 70 burkas un neviena nav palikusi plauktā ilgāk par dažām nedēļām!
Ja meklē īstu ziemas gardumu, kas garšo visai ģimenei un vienlaikus ir vienkārši pagatavojams, šo recepti noteikti vērts izmēģināt.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošanas soļi
1. Burku un dārzeņu sagatavošana
Burkas rūpīgi izmazgā ar sodu.
Katras burkas apakšā liek garšaugus, sīpolus, burkānus, ķiplokus, garšvielas un sinepju sēklas.
Gurķus iepriekš 2 stundas mērcē aukstā ūdenī, lai tie būtu īpaši kraukšķīgi.
Nogriež galiņus un cieši saliek gurķus burkās.
2. Marinādes vārīšana
Katliņā lej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un etiķi.
Maisa līdz izšķīst, uzvāra un vāra 1–2 minūtes.
Karsto marinādi lej burkās.
3. Sterilizācija
Plašā katlā uzliek virtuves dvieli, liek burkas, pārlej siltu ūdeni līdz “pleciņiem”.
Pēc vārīšanās sterilizē 10 minūtes (puslitra burkām) vai 15 minūtes (litra burkām).
Aizvāko, apgriež burkas otrādi un nosedz līdz atdzišanai.
Rezultāts – kas padara šos gurķus īpašus:
Kraukšķīgi un stingri, pat pēc mēnešiem
Izcils saldskābs balanss ar maigu pikantumu
Garšvielu aromāts, kas piepilda visu virtuvi
Marināde, kuru patiešām gribas izdzert!
Vēl daži padomi:
Ja patīk asāk – pievieno šķēlīti čili.
Burkāni ne tikai uzlabo garšu, bet arī piešķir krāsu – lieliski svētku galdam.
Bez sterilizēšanas? Lej karstu marinādi divreiz ar 10 minūšu starplaiku – arī darbojas!
Sastāvdaļas
Uz katras burkas pamatnes:
Svaigi, stingri gurķīši
Dilles ar ziedu čemuriem
Nedaudz pētersīļu
Sīpols – plānās pusgredzenēs
Burkāns – plānās ripiņās
2–3 ķiploka daiviņas
1 lauru lapa
Daži melnie un smaržīgie pipari
0,5 tējk. sinepju sēklas
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
40 g (2 ēdk.) rupjās sāls (ne jodētas)
100 g (4 ēdk.) cukura
100 ml 9% etiķa
Marinādes daudzumu pielāgo pēc burku skaita – vienkārši reizinot proporcijas.
