Gardie un veselīgie kabaču ikri ziemai ir dārzeņu maisījums. Pateicoties atšķirīgajam dārzeņu sastāvam un daudzumam, var iegūt lielisku garšu.
Papildus pašam kabacim šim ēdienam var veiksmīgi pievienot arī citus sezonas dārzeņus un augļus – baklažānus, tomātus, burkānus, papriku, garšaugus, ābolus, plūmes utt. Tas tikai bagātinās garšas buķeti.
Atšķirībā no uzkodas, kas tiek pasniegta svaigi pagatavota, kabaču ikriem ziemai obligāti jāpievieno etiķis. Šis konservants pasargās jūsu uzkodu no sabojāšanās.
Kabaču ikri ziemai – sastāvdaļas
2 kg kabaču
0,5 kg burkānu
0,5 kg paprikas
3-4 sīpoli
2 ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes tomātu pastas
1 ēdamkarote cukura
1 glāze augu eļļas
2 ēdamkarotes 9% etiķa
1 tējkarote maltu melno piparu
1-2 ēdamkarotes sāls
Kabaču ikri ziemai – pagatavošana
Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Jaunus kabačus var atstāt ar mizu un sēklām. Sīki sakapājiet sīpolu.
Burkānus, kabačus un papriku izmaļ gaļas mašīnā. Plašā katliņā ar biezām sienām apcepiet sasmalcinātu sīpolu.
Ievietojiet tajā dārzeņu maisījumu un uzvāriet uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, lai tas nepiedegtu. Pēc tam ielejiet augu eļļu un vāriet uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram 1 stundu.
Pievienojiet sāli, piparus, cukuru, tomātu pastu, sasmalcinātu ķiploku, labi samaisiet un turpiniet vārīt vēl 15-20 minūtes.
Pēc tam ielejiet etiķi, samaisiet, piepildiet sterilizētās burkas ar ikriem un aiztaisiet tās. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet tās dvielī vai segā un atstājiet, līdz pilnībā atdziest.
Pašgatavoti kabaču ikri ziemai noderēs gan kā neatkarīgs ēdiens ar maizi, gan papildus kā piedeva pie dažādiem ēdieniem.
