Gurķīši tiek augstu novērtēti to kraukšķīgās tekstūras un raksturīgās marinētās garšas dēļ.
Lai gan visbiežāk tos baudām tieši no burciņas, tiem, kam mājās ir karstā gaisa fritieris, ir iespēja pacelt šo uzkodu pavisam jaunā līmenī.
Karstā gaisa fritieri kļuvuši populāri, pateicoties to spējai padarīt gandrīz jebkuru ēdienu kraukšķīgu un gardu, neizmantojot lielu daudzumu eļļas. Daudzi jau ir apguvuši perfektu čipsu, frī kartupeļu, laiviņu un ceptu kartupeļu pagatavošanu šajā ērtajā galda ierīcē.
Tomēr maz ir tādu, kas izmēģinājuši pagatavot karstā gaisa fritierī gurķīšus – sastāvdaļu, kas līdz šim palikusi ēnā, bet noteikti ir pelnījusi uzmanību.
Philips zīmola karstā gaisa fritiera pavārs Mārtins Senders ir dalījies ar savu gardo recepti kraukšķīgiem ceptiem gurķīšiem
Kas iepriecinās gan garšas kārpiņas, gan veselības entuziastus. Mārtins norāda: “Skābie gurķi, īpaši tie, kas ir fermentēti, ir bagāti ar probiotikām, kas ir draudzīgas mūsu zarnu veselībai. Turklāt tie satur maz kaloriju un ir lielisks elektrolītu avots, kas palīdz uzturēt organismu līdzsvarā.”
Viņš piebilst, ka šie marinētie gardumi ir izcila un veselīgāka alternatīva parastajiem čipsiem vai frī kartupeļiem, īpaši tiem, kas vēlas našķoties, nebojājot veselīgu uzturu. Marinēti gurķīši var būt ne tikai uzkoda no burciņas, bet arī kraukšķīga un veselīga izvēle, ja tos pareizi pagatavo karstā gaisa fritierī.
Pavārs Mārtins paskaidroja: “Karstā gaisa fritieris ir lieliski piemērots ātrām un kraukšķīgām uzkodām, piemēram, marinētiem gurķīšiem. Atliek tikai sagriezt tos šķēlēs vai izmantot jau sagatavotus šķēlītes veidā, un ļoti svarīgi ir tos rūpīgi nosusināt ar papīra dvieli – tas ir galvenais nosacījums, lai iegūtu kārtīgu kraukšķīgumu.”
Gurķīšu pārvēršana garšīgā uzkodā ir pavisam vienkārša –
Vispirms tos apviļā miltos, tad iemērc sakultā olā, un visbeidzot pārklāj ar rīvmaizi vai sabrucinātiem čipsiem, ja vēlies īpaši interesantu tekstūru un papildu garšu.
Šie marinētie gardumi vislabāk pagatavojami, cepot tos 200 °C temperatūrā. Kā norāda Mārtins, pagatavošanai karstā gaisa fritierī nepieciešamas tikai astoņas līdz vienpadsmit minūtes, kas nozīmē, ka kraukšķīgā uzkoda būs gatava pavisam īsā laikā – ideāli piemērota spontānām uzkodām vai ciemiņiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
300 g marinētu gurķīšu
2 ēdamkarotes universālo kviešu miltu
2 šķipsnas kajēnas piparu
2 olas
100 g rīvmaizes
1 tējkarote eļļas
Pagatavošanas veids:
Sāc ar to, ka gurķīšus sagriez aptuveni 0,7 cm biezās šķēlēs, šķērsām – nelielā leņķī, lai iegūtu dekoratīvākas un lielākas virsmas kraukšķīgumam. Pēc tam rūpīgi nosusini katru šķēli ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu – tas ir būtiski, lai panējums labi pieķertos un rezultāts būtu kraukšķīgs.
Sagatavo trīs bļodas:
– Pirmajā sajauc kviešu miltus ar šķipsnu kajēnas piparu, kas piešķirs vieglu asumiņu.
– Otrajā bļodā sakuļ olas līdz viendabīgai konsistencei.
– Trešajā ieber rīvmaizi (vari izmantot arī sabrucinātus čipsus vai grauzdiņus, ja vēlies neparastāku tekstūru).
Katru gurķa šķēli vispirms apviļā miltu maisījumā, pēc tam iemērc sakultajās olās, un visbeidzot pārklāj ar rīvmaizi. Kad visas šķēles ir sagatavotas, viegli apsmidzini tās ar eļļu vai pārbrauc ar pavisam nelielu daudzumu eļļas, izmantojot otiņu – tas palīdzēs iegūt zeltainu, kraukšķīgu virskārtu cepšanas laikā.
Izkārto gurķīšus vienmērīgā kārtā karstā gaisa fritiera groziņā. Ja visas šķēles neietilpst vienā kārtā, cep vairākās porcijās, lai nodrošinātu vienmērīgu apcepšanos.
Uzkarsē fritieri līdz 200 °C un cep aptuveni 11 minūtes, līdz gurķīši kļūst zeltaini brūni un kraukšķīgi.
Kad tie ir gatavi, izņem no ierīces un pasniedz uzreiz – vislabāk ar iecienīto mērcīti vai dipu. Lieliski saderēs ķiploku mērce, skābā krējuma un garšaugu maisījums vai pat pikantā majonēze.
