Ideāli pagatavot kotletes nav nemaz tik viegli, ja nepievēršat uzmanību vairākām būtiskām niansē.
Piemēram, kotletes uz pannas var sadalīties, tas var iekšpusē palikt jēlas, tās var piedegt utt.
Arī kotletes bieži vien var iznākt pārāk sausas, atgādina kulinārijas jautājumu eksperte pavāre Andžela Katovice.
Kādi ir šīs problēmas iemesli?
Diētiskas gaļas šķirnes
Daudziem cilvēkiem vistas, tītara un liellopa gaļa šķiet lielisks variants kotletēm, jo šie gaļas veidi tiek uzskatīti par lietderīgākiem. Taču ir viena īpatnība: “tīrā” veidā tie ir pārāk sausi. Gaļas maisījumā vajadzētu būt arī nedaudz tauku, lai nodrošinātu sulīgumu.
Tāpēc vienmēr ir vērts sastāvam pievienot citus komponentus.
Taukaina gaļa
Dažkārt saimnieces kotletēm pērk lētāko gaļu, jo uzskata, ka labs gaļas maļamais aparāts šo trūkumu noslēps. Taču trekna gaļa tāda paliks arī pēc gaļas maļamās mašīnas darba. Tāpēc jāizvēlas kvalitatīvāks produkts.
Bez piedevām
Ja nevēlaties, lai kotletes būtu sausas, tad ir vērts zināt tikai par dažām sastāvdaļām, kas piešķir sulīgumu. Tie ir sīpoli, maize, sasmalcināts ledus, speķis, sviests.
Nepareiza cepšanas temperatūra
Ja kotletes cep pārāk ilgi vai pārāk augstā temperatūrā, tās izžūst. Lai to novērstu, cepiet kotletes vidējā temperatūrā un sekojiet līdzi laikam.
Lasi vēl: Zeķes pie vasaras apaviem: kā izvēlēties tos pareizi, lai padarītu tēlu stilīgu
Nepareiza sastāvdaļu proporcija
Ja kotlešu masā ir pārāk daudz maizes drupatu vai citu sauso sastāvdaļu, tas var izvilkt mitrumu no gaļas. Līdzsvars starp gaļu un saistvielām (olu, maizi) ir būtisks.
Nepietiekams mitrums
Kotlešu masai vajadzētu pievienot nedaudz šķidruma, piemēram, pienu vai ūdeni, lai masa būtu mitrāka. Tas palīdz saglabāt kotletes sulīgas.
Pārāk stingra mīcīšana
Ja kotlešu masa tiek pārāk ilgi un stingri mīcīta, gaļa zaudē savu struktūru, un tas var veicināt sausumu.