Pelmeņi ir viens no populārākajiem ēdieniem – tos mīl, gan lieli, gan mazi, un neaizmirsīsim par studentiem. Un kā nu ne, ja tie ir ātri un viegli pagatavojami.
Tomēr reizēm gadās, ka gatavošanas laikā tie vienkārši pajūk, sabojājot visu garšu un konsistenci. Izrādās, ka tas viss ir vienkāršas kļūdas dēļ, ko ir viegli labot — vienkārši vairs nevajag tos mest verdošā ūdenī.
Daudzi cilvēki sūdzas, ka mājās gatavoti pelmeņi ir bezgaršīgi, irdeni un salipuši kopā, savukārt veikalos pirktie pelmeņi vienmēr ir perfekti pagatavoti — stingri un aromātiski. Taču problēma nav pašos pelmeņos, bet gan nepareizā pieejā to pagatavošanai.
Vai vēlaties iemācīties mājās pagatavot autentiskus, restorāna kvalitātes pelmeņus? Tad atcerieties šos četrus vienkāršos soļus.
1.solis: Nekad nemetiet pelmeņus verdošā ūdenī! Iemetiet tos tikai tad, kad katla apakša ir tik tikko pārklāta ar maziem burbuļiem (aptuveni 60–70°C). Tādā veidā mīkla saglabās savu elastību un formu.
2.solis: Kad ūdens sāk redzami burbuļot, tieši tad un ne vēlāk pievienojiet šķipsniņu sāls. Tas nostiprinās mīklu un neļaus tai izplesties.
3.solis: Pēc sāls pievienošanas katlā ielejiet ēdamkaroti augu eļļas. Eļļa uz katras pelmeņa virsmas izveidos plānu aizsargplēvīti, neļaujot tiem salipt kopā, un tādā veidā tie arī saglabās savu formu.
4.solis: Kad ūdens sāk vārīties, ātri pievienojiet tasi auksta ūdens un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Atkārtojiet šo procesu ar aukstu ūdeni vēl divas reizes. Kad esat pievienojis trešo tasi auksta ūdens un katla saturs atkal ir uzvārījies, pelmeņi ir gatavi.
Pateicoties šiem četriem vienkāršajiem soļiem, pelmeņi vienmērīgi izcepsies iekšpusē, bet ārpusē paliks stingri.
Tagad jūs zināt īsto gardu pelmeņu recepti. Un atcerieties: gards ēdiens nenāk no dārgām vietām, bet gan no vietām, kas zina pareizas gatavošanas noslēpumus!
