Vecmāmiņa man deva dažus padomus un tagad cepu kartupeļu pīrāgus tikai šādi

Katra prasmīga saimniece sapņo par mājās gatavotiem kartupeļu pīrāgiem, kas ir gaisīgi, aromātiski un mīksti. Bet visbiežāk mīkla sanāk blīva, pildījums sauss, un pēc dienas pīrāgi kļūst “kā apavu zole”.

Lai nebūtu jāsaskaras ar visām iepriekš uzskaitītājam likstām, jāpievērš īpaša uzmanība detaļās, un lūk, mana vecmāmiņa atklāja, kas patiešām darbojas.

1. Mīciet mīklu ar siltu pienu, nevis ūdeni

Ūdens rada blīvu tekstūru, savukārt piens rada maigumu un smalku aromātu. Vecmāmiņa Olga norāda, ka, gatavojot pīrādziņus, piens jāuzkarsē līdz 37°C.

2. Netaupiet uz eļļu; pievienojiet 2 ēdamkarotes uz 500 g miltiem

Augu eļļa padarīs mīklu elastīgu, labi saderēs ar pārējiem mīklas komponentiem un kopumā piešķir tai samtainu tekstūru.

3. Nevāriet kartupeļus, līdz tie kļūst mīksti

Gatavojot kartupeļu pīrāgus, daži kļūdaini domā, ka tiem ir jābūt pilnībā izvārītiem. Pietiks, ja tie būs daļēji gatavi. Tad saspaidiet tos ar siltu pienu un sīpoliem, bet atstājiet dažus lielākus gabalus – pārāk gluda biezenis kļūst lipīgs.

4. Ļaujiet mīklai uzrūgt divas reizes

Pirmo reizi atstāj mīklu uzrūgt pēc mīcīšanas, bet otro reizi pēc pīrāgu veidošanas. Tā ir gaisīguma atslēga. Tāpēc nekādas steigas – ļaujiet sagatavotajiem pīrāgiem atpūsies, pirms liekat tos cepeškrāsnī.