Šodien gatavoju pasakainas sautētas ribiņas ar sulīgu mērci
Jebkura gaļa, kas pagatavota šādā veidā, sanāk maiga un mutē kūstoša. Pietiek vien pieskarties gaļai, un tā sāk izjukt šķiedrās. Gatavoju uzreiz daudz, lai pietiktu visiem. Turklāt šis ir lielisks variants svētku galdam – šādu gaļu viesi noteikti novērtēs. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
Pagatavošana:
Vispirms visu sagatavosim. 2 vidēja lieluma burkānus un 2 sīpolus sagriežam kubiņos, 5–6 ķiploku daiviņas – smalki.
Ņemam 2 kg ribu – man ir liellopa. Nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieli. Pēc tam apviļājam miltos. Pannā lej nedaudz augu eļļas, liek ribas un apcep no visām pusēm uz lielas uguns līdz zeltainam tonim. Tā apcep visas ribas.
Pēc tam atkal lej nedaudz augu eļļas, liek sīpolus un cep līdz tie kļūst daļēji caurspīdīgi, pievieno burkānus un vēl cep kopā apmēram 2 minūtes. Pievieno 1 ēd.k. tomātu pastas, cep vēl 2 minūtes. Lej klāt 150 ml vīnogu sulas un 300 ml ūdens.
Pievienojam 400 g tomātu savā sulā (ja ir miza – to jānoņem). Pievieno sāli pēc garšas – jāņem vērā, ka tomāti jau ir sālīti. Es pievienoju 1,5 tējk. Pievienojam garšvielas – melnos piparus, saldo papriku un aromātisko garšaugu maisījumu (manā gadījumā – oregano, rozmarīns, timiāns, apmēram 1 tējk.).
Tālāk pievienojam sasmalcināto ķiploku, samaisām un liekam iepriekš apceptās ribas tā, lai tās pilnībā iegrimtu mērcē. Pārklājam ar vāku un liekam cepeškrāsnī. Gatavojam 180 °C temperatūrā apmēram 2,5 stundas vai līdz gaļa ir gatava – tai labi jāatdalās no kauliem.
Ja nav sautējamā katla, var izmantot kazanu vai dziļu cepešpannu, ko pārklāj ar foliju. Ja nav vīnogu sulas, var pievienot par 150 ml vairāk ūdens – taču ar vīnogu sulu garša ir daudz labāka, saldāka, izteiksmīgāka. Gaļa ir gatava – gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu: ja tā viegli ieiet gaļā, tā ir gatava.
Ja izmantosi cūku vai jēra ribas – gatavošanas laiks būs īsāks. Labu apetīti! Video versija skatāma zemāk 👇 Būšu priecīga, ja šī recepte tev noderēs ❤️
Sastāvdaļas:
Liellopa ribas – 2 kg
Burkāni – 2 gab.
Sīpoli – 2 gab.
Ķiploki – 5–6 daiviņas
Vīnogu sula – 150 ml
Ūdens – 300 ml
Tomātu pasta – 1 ēd.k.
Tomāti savā sulā – 400 g
Sāls – 1,5 tējk.
Lauru lapas – 2 gab.
Melnie pipari – pēc garšas
Saldā paprika – pēc garšas
Provansas garšaugi – pēc garšas
Milti – apviļāšanai
Lasi vēl: Kā no veikalā pirktās vistas gaļas “izņemt” visas kaitīgās ķīmiskās vielas
NODERĪGI PADOMI (pieraksti sev)
✔️ Lai dārzeņi cepšanas laikā nepiesūktos ar eļļu, pirms cepšanas vienkārši apsmērēju tos ar otiņu, izmantojot minimālu daudzumu eļļas, un cepu uz sausas pannas.
✔️ Lai nomizotu tomātus, uzvāri ūdeni un ieliec tajā tomātus tā, lai tos pilnībā pārklātu verdošs ūdens. Ieliec dažus tomātus marlē – būs ērti tos izņemt un uzreiz ielikt aukstā ūdenī.
✔️ Lai mīkla neliptu pie karotes, pirms katras reizes, kad ņem mīklas porciju (piemēram, plācenīšiem), iemērc karoti aukstā ūdenī.
✔️ Ja nav pa rokai gaļas mašīnas vai blendera, var izlīdzēties ar parastu rīvi. Bez problēmām var sarīvēt, piemēram, saldētu vistas fileju – cietā veidā tā rīvējama ļoti viegli. Turklāt rīvi izmazgāt ir daudz vieglāk nekā gaļas mašīnu.
