Slavenās aktrises noslēpums gardākai spageti bolonjēzei
Slavenā aktrise ir padalījusies ar to, kā viņa padara savu spageti bolonjēzi vēl garšīgāku un krēmīgāku, izmantojot vienu pavisam negaidītu sastāvdaļu, par kuru, iespējams, daudzi nav pat iedomājušies. Šis pavārprieks ir pārsteidzis ne tikai viņas fanus, bet arī profesionālus šefpavārus, kuri atzīst – dažkārt vienkāršs knifiņš var mainīt visu ēdiena garšu.
Spageti bolonjēze jau sen ir kļuvusi par vienu no populārākajiem un iemīļotākajiem ēdieniem pasaulē. Lai gan tā nāk no Itālijas, šī sātīgā maltīte ir iemīļota arī britu virtuvēs, kur to gatavo gan ikdienas vakariņām, gan svētdienu maltītēm ar ģimeni.
Vienkārši pagatavojama, universāla un vienmēr iepriecinoša – tā ir bolonjēzes mērces būtība. Tomēr izrādās, ka pat šādu klasisku ēdienu var pacelt jaunā līmenī.
Pārsteidzošā sastāvdaļa
Slavenā aktrise atklāja, ka viņas recepte atšķiras no tradicionālās – viņa izvēlas gatavot ar tītaru, nevis ar liellopu gaļu. Tas padara ēdienu vieglāku, bet tikpat sātīgu. Taču īstais noslēpums slēpjas citur – viņa pievieno vienu neparastu sastāvdaļu, kas padara gaļu īpaši mīkstu un ēdienam piešķir samtainu tekstūru. Kā viņa pati saka: “Es jums apsolu, tas patiešām padara gaļu maigu, gardu un aromātisku.”
Šis pavisam vienkāršais, bet negaidītais papildinājums pārsteidza pat pieredzējušo šefpavāri Inu Gartēnu, ar kuru aktrise tikās raidījumā Be My Guest. Ina, kas pazīstama ar savu eleganto un garšām bagāto pieeju gatavošanai, atzina, ka nekad nebūtu domājusi par šādu risinājumu. Tomēr pagaršojot, viņa piekrita – garša tiešām ir pārsteidzoša.
Kino zvaigzne un virtuve
Aktrise, kas skatītājiem labi zināma no filmām Oppenheimer un The Devil Wears Prada, atzina, ka gatavošana viņai ir kas vairāk par ikdienas pienākumu. Tā ir radoša izpausme, gluži kā aktiermāksla. Viņasprāt, virtuvē iespējams atrast to pašu kaisli un enerģiju, kas nepieciešama arī filmēšanas laukumā. “Ēdiens ir stāsts, un ar garšām var nodot emocijas,” viņa saka.
Tieši tādēļ viņas spageti bolonjēze nav tikai maltīte – tas ir piedzīvojums, kas vieno ģimeni pie galda un atstāj siltu pēcgaršu vēl ilgi pēc vakariņām.
Pārsteiguma sastāvdaļa – piens
Ina bija patiesi pārsteigta, kad aktrise atzina, ka savos spageti bolonjēzē pievieno… pienu. Šķietami vienkāršs papildinājums piešķir ēdienam krēmīgumu un maigāku garšu. “Tas padara mērci gardāku un vienlaikus krēmīgāku,” ar smaidu piebilda Blanta.
Gatavošanu viņa sāk ar klasisko itāļu pamatu – burkāniem un seleriju, ko samaļ virtuves kombainā. Pēc tam, kad dārzeņi ir gatavi, viņa pievieno pilnpienu, ļaujot tam mērci bagātināt ar maigu, samtainu tekstūru. Atšķirībā no tradicionālās metodes, Blanta mērci uz plīts tur tikai dažas minūtes, pirms nodod galveno darbu cepeškrāsnij.
Noslēpums no Stenlija Tuči
Izrādās, šī ideja nav nākusi nejauši – tā ir padoms, ko viņa saņēmusi no sava svaiņa, aktiera Stenlija Tuči, ar kuru kopā filmējusies vēl 2006. gada filmā Velns valkā Pradu. Viņš ir zināms kā kaislīgs kulinārijas cienītājs un pat izdevis grāmatas par ēdienu gatavošanu. Tieši viņš iemācījis, ka autentiskai itāļu bolonjēzei nevajadzētu būt ne pārāk asai, ne pārāk šķidrai.
“Esmu to izmēģinājusi abos veidos,” stāsta Blanta. “Kad mērce nonāk cepeškrāsnī, tā it kā izkūst, kļūst karameļaina un īpaši garšīga. Un tad vari vienkārši aiziet prom un ļaut tai gatavoties pašai.” Rezultāts ir bagātīgāka, biezāka mērce, kuras struktūru vēl vairāk nostiprina pievienotais piens.
Īstā bolonjēzes būtība
Stenlija padoms esot vienkāršs – patiesai bolonjēzei jāsaglabā sauss, bet aromātisks raksturs. “Viņš vienmēr uzsver, ka tai nevajadzētu būt pārāk pikanai vai ūdeņainai,” paskaidro aktrise. Tieši šī iemesla dēļ viņa izvēlas izmantot cepeškrāsni un pienu – abas metodes palīdz iegūt biezāku, koncentrētāku un harmoniskāku garšu.
