Iespējams, katram ir sava iecienītā šašlika recepte, tomēr vienmēr var izmēģināt ko jaunu un iepriecināt sevi ar gardi pagatavotu gaļu.
Marināde ir vissvarīgākā šašlika sastāvdaļa. Marinādē esošās skābes (piemēram, etiķis, citronu sula vai kefīrs) sadala gaļas šķiedras, padarot to mīkstāku un sulīgāku. Garšvielas, garšaugi un citi marinādes komponenti iesūcas gaļā, piešķirot tai bagātīgu un izteiktu garšu, kas cepšanas laikā vēl vairāk izceļas.
Lasi arī: Labākais mēslojums gurķiem jūlijā, kas ļaus iegūt dāsnu ražu
Pareizi marinēta gaļa cepas vienmērīgāk, un katrs gabaliņš ir līdzīgi garšīgs un sulīgs. Tāpēc labi izvēlēta un līdzsvarota marināde ir pamats izcilam šašlikam.
Piedāvājam trīs izcilas receptes, kas padarīs gaļu īpaši maigu un garšīgu. Vispiemērotākā daļa šašlikam ir kakla un muguras gaļa, tomēr arī citas liemeņa daļas derēs – tām vienkārši nepieciešams ilgāks marinēšanas laiks. Piemēram, šķiņķa gabali vēlams marinēt visu nakti.
Kad gaļa ir izvēlēta, to ātri noskalojiet zem auksta ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagrieziet vienāda lieluma gabalos, ievietojiet bļodā un marinējiet.
Cūkgaļas šašliks kefīra marinādē
Sastāvdaļas:
Cūkgaļa – 1 kg
Kefīrs – 1 litrs
Sīpoli – 2
Ķiploki – 2 daiviņas
Kaltēti Provansas garšaugi – 2 tējkarotes
Sāls, svaigi malti melnie pipari.
Pagatavošana:
Nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet vidēja lieluma gabalos. Ķiplokus iespiež lielā bļodā. Ielej kefīru, pievieno kaltētos Provansas garšaugus. Pēc garšas pievieno sāli un piparus un samaisa.
Ielieciet cūkgaļu marinādē, kārtīgi samaisiet, pārklājiet bļodas virsu ar pārtikas plēvi un atstājiet uz 1 stundu.
Marināde ar ingveru
Sastāvdaļas:
Ingvera saknes – 1
Sojas mērce – 4 ēdamkarotes
Malti sarkanie pipari pēc garšas
Pagatavošana:
Nomizojiet ingveru un sagrieziet gaļu lielos gabalos. Gaļai pievieno ingveru un sarkanos piparus un samaisa. Ielej sojas mērci un atstāj “gatavoties” uz 2-3 stundām. Galvenais ir nepārspīlēt ar asajiem sarkanajiem pipariem.
Lasi vēl: Jūlijā veiciet ar aveņu krūmiem šīs darbības – nākamajā gadā ogu raža būs rekord liela
Cūkgaļas šašliks alus marinādē
Sastāvdaļas:
Cūkgaļa – 2 kg
Gaišais alus – 600 ml
Sīpoli – 4
Ķiploka daiviņas – 2
Koriandrs – 1 tējkarote
Malti melnie un sarkanie piparu0 – 0,5 tējkarote
Sāls – 2 tējkarotes
Pagatavošana:
Šašliks, kas marinēts alū, iegūst īpašas garšas nianses un kļūst ļoti mīksts. Kubiņos sagrieztu gaļu ievieto bļodā, sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu, garšvielām un ķiplokiem.
Aplej maisījumu ar alu un marinē ledusskapī 4-7 stundas. Sāli pievieno tikai pirms gatavošanas.
