Rīsu cenas ir augstas – tas ir fakts. Un es nerunāju par zemas kvalitātes ātri uzsūcošām pārslām, bet gan par patiešām labu, kvalitatīvu produktu.
Tomēr, pirms sūdzēties par produkta izmaksām, ir svarīgi atbildēt uz vienu vienkāršu jautājumu. Vai jūs zināt, cik resursietilpīga ir rīsu ražošana?
Es pat nevarēju iedomāties, cik liels elles darbs tas ir! Bet tagad es zinu un steidzos jums to pastāstīt. Un raksta beigās es vēlreiz vēlos pastāstīt, kāpēc pirms vārīšanas rīsi ir jānoskalo un kā to darīt.
Rīsu ražošana
Rīsu lauki ir pārsteidzoši ar savu izskatu. Daži no tiem sastāv no daudziem līmeņiem, kas kopā izskatās vienkārši satriecoši. Tomēr aiz spilgtā attēla slēpjas grūts un rūpīgs darbs. Tas nav gadījums, kad pa lauku brauc traktori un cita lauksaimniecības tehnika. Cilvēki strādā manuāli, katru dienu upurējot savu veselību pienācīgas ražas vārdā.
Rīsi uz planētas tiek audzēti jau vairāk nekā 7 tūkstošus gadu. Tikai padomājiet par šo skaitli! Šajā laikā cilvēkiem ir izdevies izaudzēt aptuveni 8 tūkstošus šīs kultūras šķirņu. Rīsi ir galvenais produkts vairuma Dienvidaustrumāzijas iedzīvotāju uzturā. Un to ražošana ir Āzijas valstu ekonomikas pamats.
Saskaņā ar statistiku, ķīnieši audzē visvairāk rīsu. Graudu gada raža ir vismaz 140 miljoni tonnu. Interesanti, ka rīsu ražošana ir iedibināta ne tikai Āzijā, bet arī Brazīlijā. Tiesa, ne tik lielos apjomos. Šī kultūra ir populāra arī Amerikas Savienotajās Valstīs, Austrālijā, Turcijā un Eiropā
Kā audzē rīsus
Rīsi ir unikāla kultūra, jo tos audzē, izmantojot applūšanas metodi, t. i., ūdenī. Tomēr augs netiek uzskatīts par mitrummīlīgu. Appludināti lauki ir drīzāk viltīgs triks, nevis nepieciešamība. Lieta tāda, ka rīsu plantācijās labprāt aug nezāles. Lai vienreiz un uz visiem laikiem atbrīvotos no to parādīšanās riska, aziāti izgudroja applūšanas tehnoloģiju.
Tas ir daudz ērtāk nekā atbrīvoties no nezālēm manuāli. Turklāt šādā veidā nav jāizmanto kaitīgas ķīmiskas vielas. Nezāles ir patiešām nopietna problēma, jo tās tieši ietekmē ražu.
Rīsu audzēšanas process ir ļoti aizraujošs. Vispirms augs tiek diedzēts īpašās kastēs. Pēc tam stādi tiek stādīti plantācijās, un strādnieki to dara manuāli. Tikai iedomājieties, cik daudz laika tas prasa. Kad līdz ražas novākšanai atlikušas 2 nedēļas, no laukiem tiek novadīts ūdens.
ASV tehnoloģija atšķiras no Āzijas tehnoloģijas. Tur laukos nekavējoties apsēj sēklas, izmantojot lidmašīnas. Dažas rīsu šķirnes audzē, neapplūdinot laukus. Augs jūtas labi, bet raža joprojām samazinās nezāļu dēļ.
Lai gan rīsu audzēšana plūdos tiek uzskatīta par videi draudzīgāku, tā nodara ievērojamu kaitējumu videi. Šāda rīsu ražošana būtiski ietekmē globālo sasilšanu. Notiek purvu metanoģenēze, kā rezultātā izdalās aptuveni 60% metāna.
Vai pirms vārīšanas rīsi ir jānoskalo?
Esam sakārtojuši rīsu ražošanu. Tagad pāriesim pie aktuālākiem jautājumiem. Vai rīsi pirms vārīšanas ir jāmazgā? Protams, jā. Pirmkārt, tas palīdzēs atbrīvoties no jebkādiem netīrumiem vai piemaisījumiem graudos. Otrkārt, tas ir nepieciešams, lai putra būtu drupana. Fakts ir tāds, ka graudi satur lielu daudzumu cietes. Vārīšanas laikā tā pārvēršas pastā, kas saista rīsu graudus kopā.
Neskatoties uz to, ir ēdieni, kuriem rīsi pirms vārīšanas nav jāskalo. Šis ir klasisks risotto jeb rīsu sautējums. Jāatzīmē, ka ne visi rīsi pēc vārīšanas salips kopā, ja tos neskalosiet. Tas ir atkarīgs no graudu veida. Tas ietekmē arī to, vai gatavā putra ir jāskalo. Piemēram, apaļgraudu vai vidēji graudu rīsus pēc vārīšanas labāk noskalot dzeramajā ūdenī.
Lasi vēl: Horoskops 2. septembrim: Svariem – flirts darbā, Zivīm – nepiepildīti sapņi
Problēma ir tā, ka graudu mazgāšana pirms vārīšanas ne vienmēr palīdz sasniegt tieši šo irdenumu. Pēc vārīšanas rīsus nomazgā. Tomēr gatavo putru nevajadzētu mazgāt, ja to vārāt multivāres katlā. Starp citu, lai rīsi būtu vēl irdenāki, mājsaimnieces vārīšanas laikā tiem pievieno 1-2 tējkarotes etiķa.
Es iesaku izlasīt rakstu saitē, lai uzzinātu, kā pareizi izskalot rīsus, kā arī citus šīs putras pagatavošanas smalkumus. Saki man, vai tu zini, kā audzē rīsus?
