Zupa, kuru patiešām ir vērts pagatavot pirms vai pēc kāda grandioza svētku mielasta
Mēs visi zinām, ka svētku laikā uz galda parasti ir bagātīgs ēdiens – treknas uzkodas, gaļas ēdieni, kūkas, saldumi un, protams, dzērieni. Rezultātā nākamajā dienā bieži vien nākas saskarties ar smaguma sajūtu, sekām pēc stipro lietošanas vai vienkārši nogurumu. Šī zupa ir kā īsts glābiņš – tā ne tikai ir viegli pagatavojama, bet arī satur sastāvdaļas, kas palīdz organismam atgūties, atjaunot spēkus un pakāpeniski uzlabot pašsajūtu.
Kāpēc tieši šī zupa
Šīs zupas pamatu veido gaļas buljons, kas ir viens no senākajiem un pārbaudītākajiem līdzekļiem pret “otrās dienas sajūtām”. Buljons sniedz siltumu, mierina vēderu un nodrošina organismu ar olbaltumvielām, minerālvielām un sāļiem, kas palīdz atjaunot ūdens un sāļu līdzsvaru. Turklāt tam pievienotās garšvielas un dārzeņi ne tikai bagātina garšu, bet arī sniedz papildu veselības ieguvumus.
Pagatavošanas process soli pa solim
Gaļas un sīpola apdedzināšana ar gāzes degli. Šis solis piešķir buljonam īpašu, viegli dūmakainu aromātu. Gaļa iegūst dziļāku garšu, bet sīpols, apdedzināts līdz zeltaini brūnai mizai, sniedz buljonam bagātīgāku nokrāsu un maigu saldenumu.
Buljona vārīšana. Katlā ar aukstu ūdeni liekam liellopa stilba kaulu, apdedzināto sīpolu, vienu ķiploka daiviņu un lauru lapas. Pievienojam sāli pēc garšas un vāram uz lēnas uguns, līdz gaļa kļūst mīksta un viegli atdalās no kaula. Šis process var ilgt vairākas stundas, bet tieši ilgstošā vārīšana atbrīvo vērtīgās vielas un nodrošina bagātīgu buljonu.
Gaļas un kartupeļu sagatavošana. Kad gaļa ir gatava, to izņemam no buljona un sagriežam nelielos gabaliņos. Tieši tāpat nelielos kubiņos sagriežam arī vārītu kartupeli, kas zupai piešķirs maigu sātīgumu.
Tomātu un adžikas pievienošana. Marinētos tomātus nomizojam un sagriežam. To skābums lieliski līdzsvaro buljona sāļumu un gaļas piesātināto garšu. Kopā ar tiem pievienojam arī adžiku – pikantumu var regulēt pēc savas gaumes.
Lasi vēl: No 1.novembra būtiskas izmaiņas būvniecībā – kas būs jānorāda un ko tas ietekmes visvairāk
Aromāts no dillēm. Zupai pievienojam pāris svaigu diļļu zariņu un ļaujam visam uzvārīties. Tas sniedz svaigumu un papildina buljona garšu.
Pārējā sīpola un ķiploka pievienošana. Atlikušo pusi sīpola sagriežam spalviņās un atkal viegli apdedzinām ar degli, lai piešķirtu dūmakainu aromātu. To, kopā ar smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, pievienojam zupai pašās beigās. Tas piešķir svaigu, bet ne pārāk asu noti.
Noslēgums. Kad zupa ir uzvārījusies un visas sastāvdaļas apvienojušās vienotā garšā, to lejam šķīvjos, pārkaisām ar iecienītajiem zaļumiem un baudām. Šis ir ne tikai ēdiens, bet arī īsts organisma atjaunošanas līdzeklis.
Lasi vēl: Kā pareizi rudenī apstrādāt siltumnīcu, lai pavasarī būt mazāk problēmu
Sastāvdaļas un to nozīme
Liellopa stilba kauls (700–800 g): šī gaļa ir īpaši piemērota buljona gatavošanai, jo satur skrimšļus, kas izdala želatīnu un kolagēnu. Tie stiprina un sniedz patīkamu buljona biezumu.
Sīpols (70 g): sīpols piešķir saldenu garšu un aromātu, kā arī satur vielas, kas stiprina.
Vārīts kartupelis (1 gab.): kartupelis piešķir zupai sātīgumu, vienlaikus saglabājot vieglumu. Tas dod ogļhidrātus, kas nodrošina organismu ar enerģiju.
Abhāzijas adžika (pēc garšas): pikanta garšviela, kas sniedz asumiņu, kā arī palīdz „pamodināt” organismu pēc svinībām.
Ķiploks (2 daiviņas): dabisks antiseptiķis, kas stiprina un piešķir ēdienam neatkārtojamu garšu.
Lauru lapa (2 gab.): klasisks buljona papildinājums, kas sniedz maigu aromātu
Marinēti tomāti (5 gab.): tie piešķir patīkamu skābumiņu, kas atsvaidzina zupu, kā arī palīdz mazināt sliktu pašsajūtu pēc svētku ēdieniem.
Dilles (pāris zariņu): svaigs, maigs aromāts un nomierināšana.
Sāls un pipari (pēc garšas): garšas līdzsvaram un organisma sāļu rezerves atjaunošanai.
Iecienītie zaļumi: var būt pētersīļi, kinza vai baziliks – tie piešķir svaigumu un papildina vitamīnus.
Rezultāts
Šī zupa ir viegla, bet sātīga vienlaikus. Tā palīdz normalizēt pašsajūtu, mazināt galvassāpes, atjaunot šķidrumu un sāļu līdzsvaru, kā arī uzlabo garastāvokli. Tā ir lieliski piemērota gan pēc svētkiem, gan vienkārši kā viegla maltīte ikdienā, ja vēlies ko sildošu un veselīgu.
Labu apetīti un lai paģiras – ja tādas gadās – ir vieglas un ātri pāriet! 🌿🍲
