Ir daudz veidu, kā pagatavot perfektu steiku, taču ir viens vienkāršs solis, kas var būtiski mainīt gaļas garšu un tekstūru.
Kad steiks ir sulīgs un maigs, nav nekā labāka par mājās gatavotu maltīti. Diemžēl tos ir tik viegli pārcept. Perfekti pagatavot un apcept steiku nav vienkārši, taču tas nenozīmē, ka obligāti jādodas uz dārgu restorānu.
Lasi vēl: Glicīnijas arī nākamajā pavasarī turpinās ziedēt, ja rudenī tiks veikts viens darbs
Starp daudziem steika gatavošanas paņēmieniem ir viena marinādes sastāvdaļa, kuru, iespējams, vēl neesat izmēģinājuši — balzamiko etiķis. Savā kulinārijas blogā pavāre iesaka izmantot etiķa skābumu, lai mīkstinātu steiku, solot rezultātu, kas ir “tik, tik labs”. Viņa atklāja, ka bērnībā bieži ēdusi steiku, kas marinēts itāļu salātu mērcē no veikala pudeles.
Ja esat skeptiski, pavāre uzsver, ka balzamiko etiķa dabīgais skābums palīdz mīkstināt gaļu, padarot steiku “īpaši sulīgu un maigu”. Viņa piebilda: “Etiķa garša piešķirs sarežģītību un vieglu saldumu, kas uzlabos steika garšu.
Tikai ceturtdaļa tases šī aromātiskā etiķa piešķir milzīgu devu garšas.” Balzamiko etiķa marināde aizņem tikai 10 minūtes un izmanto ikdienā pieejamas sastāvdaļas.
Steiks balzamiko etiķa marinādē
Sastāvdaļas (6 porcijām):
3 ķiploka daiviņas
½ tase olīveļļas
¼ tase balzamiko etiķa
¼ tase sojas mērces
2 ēdk. svaigi spiestas citrona sulas
2 ēdk. gaišā brūnā cukura
1 ēdk. Dižonas sinepju
½ tējk. čili pārslu
Pagatavošana:
Vidēja izmēra bļodā sajauc visas sastāvdaļas, putojot, līdz iegūst viendabīgu maisījumu. Sanāks apmēram 1–1,5 tases marinādes, kas ir pietiekami 500–700 g gaļas.
Steiku liek seklā traukā vai plastmasas maisiņā ar aizdari un pārlej ar marinādi.
Pārklāj un liek ledusskapī vismaz uz 4 stundām, ja iespējams — apgroza vienu reizi. Labākais rezultāts ir marinēt vismaz 4 stundas, lai garšas varētu iesūkties gaļā, un etiķa skābums padarītu steiku maigāku.
Ja vēlaties intensīvāku garšu, var marinēt arī pa nakti, taču ne ilgāk par 24 stundām, jo balzamiko etiķa skābe sāks “gatavot” gaļu, padarot to nedaudz stingru pēc cepšanas vai grilēšanas.
