Foto: ekrānuzņēmums
Šie salāti pārspēj visus popularitātes rekordus populāros restorānos, bet tie nav lēti, tāpēc daudz izdevīgāk tos pagatavot pašam un es pastāstīšu kā
Un kaut kas man saka priekšā, ka arī pēc desmit un divdesmit gadiem tas būs ne mazāk pieprasīti. Šodien dienas kārtībā ir recepte tieši salātiem ar kraukšķīgiem baklažāniem.
Pirmo reizi šo salātu nogaršoju Parīzē, kad kopā ar draugiem devāmies ceļojumā uz pāris dienām. Un tik ļoti man tas toreiz, atceros, iepatikās, ka nolēmu noteikti to pagatavot mājās. Un lūk – pagatavoju, gandrīz trīs gadus vēlāk.
Visu šo laiku cītīgi to pasūtīju dažādos kafejnīcās un restorānos, un katru reizi domāju: nu viss, šoreiz noteikti pagatavošu mājās! Kopumā, ja arī jūs, tāpat kā es, šo burvīgo salātus esat baudījuši kaut kur ārpus mājām, bet paši vēl neesat gatavojuši – steidzami labojiet situāciju!
Foto: ekrānuzņēmums
Pagatavošana aizņem pavisam maz laika, bet ir viens nosacījums: šo salātu sagatavot iepriekš nav iespējams – tas jāēd uzreiz, kamēr baklažāni vēl ir silti un kraukšķīgi. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
Pagatavošana:
Baklažānus sagrieziet lielos kubiņos un pārberiet piemērotā traukā maisīšanai. Pievienojiet sāli un ātri samaisiet. Zinu, daudzi šajā posmā atstāj baklažānus pastāvēt, lai tie izdalītu sulu un tādējādi atbrīvotos no kādas nezināmas rūgtuma…
Man šķiet, ka mūsdienu baklažāni vairs nav rūgti, tāpēc es nekādas manipulācijas, lai atbrīvotos no rūgtuma, neveicu. Bet jūs paši skatieties…
Foto: ekrānuzņēmums
Tātad – pēc tam, kad esat pievienojuši sāli un samaisījuši, uzreiz jāpievieno ciete un intensīvi jāsakrata bļoda ar baklažāniem, lai ciete vienmērīgi pārklātu katru gabaliņu. Tikmēr uz plīts jau vajadzētu būt uzkarsētam katliņam ar biezu dibenu un labi uzsildītu eļļu.
Cepam baklažānus porcijās līdz kraukšķīgai garoziņai un tūlīt pārliekam uz salvetes, lai nosusinātu lieko eļļu. Galvenais – nesākt nogaršot, citādi līdz salātam tā arī netiks.
Foto: ekrānuzņēmums
Tālāk lielos gabalos sagriežam tomātus un liekam salātu bļodā. Lielos – tiešām lielos. Šis salāts noteikti nav par smalku griešanu. Tad sakapājam kinzu un pārkaisām tomātiem. Esmu mēģinājusi šo salātu arī ar pētersīļiem un lociņiem… Manuprāt, visgaršīgākais variants ir tieši ar kinzu.
Foto: ekrānuzņēmums
Lasi vēl: Rabarberu sezona ir klāt – dažas superīgas un interesantas receptes
Tagad virsū liekam iepriekš pagatavotos baklažānus. Vēl mazliet kinzas un krēmsiers. Sieru visērtāk izlikt ar divām tējkarotēm. Kaut kur redzēju variantu, kur siera rozītes veido ar konditorejas maisiņu. Skaisti, protams! Bet man tāds maisiņš ar uzgaļiem nav.
Foto: ekrānuzņēmums
Gandrīz viss! Atliek vien salātus pārliet ar saldo čili mērci (ja kas – man te ir Aroy-D, ļoti garšīgs! Man šķiet, ka mērce šeit – puse no panākuma) un pārkaisīt ar ciedru riekstiem. Nav ciedru riekstu – derēs arī parastās saulespuķu sēklas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Baklažāni — 1 liels vai 2 mazi
Sāls — 1 tējkarote
Kukurūzas ciete — 3 ēdamkarotes
Augu eļļa — pietiekami daudz, lai ceptu fritē
Kinza — pāris zariņu
Tomāti — 2 gab.
Krēmsiers — 2 ēdamkarotes
Saldā čili mērce — 2–3 ēdamkarotes
Ciedru rieksti — pasniegšanai
Un viss! Tūlīt sēdieties pie galda un ēdiet uzreiz. Tas ir ļoti garšīgi un, starp citu, ļoti kalorijām bagāts, tāpēc – uzmanīgi, jo apstāties būs ļoti grūti. Labu apetīti!
