Paņemiet bļodu, ielejiet tajā akvafabu kopā ar citronu sulu un labi sakuļiet ar mikseri, līdz parādās stabilas putas. Parasti process ilgst vismaz 10 minūtes, tāpēc esiet neatlaidīgi. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru, nepārstājot kult masu. Turpiniet, līdz esat sajaucis visu pulveri.
Nolieciet saldo akvafabu malā un pārejiet pie šokolādes. Salauziet to mazos gabaliņos, ievietojiet metāla bļodā un izkausējiet ūdens peldē (to var darīt arī mikroviļņu krāsnī īsos intervālos). Ik pa laikam apmaisiet šokolādi un uzmanīgi vērojiet, lai tā nepārkarst.
Sajauciet izkausēto masu ar augu pienu un nedaudz atdzesējiet. Ir svarīgi, lai tā nesāktu stabilizēties, tāpēc neatdzesējiet to pārāk daudz. Pievienojiet šokolādes maisījumu akvafabai pa vienai karotei, viegli maisot ar lāpstiņu (mikseris šim nolūkam nav piemērots). Ielejiet gatavās putas formiņās un ievietojiet ledusskapī, lai tās sacietē. Ja vēlaties, varat desertu dekorēt ar ogām, augļiem, riekstiem, kokosriekstu skaidiņām utt.
Putna piens
Ja jums garšo šis deserts, iesakām pagatavot ēdiena variāciju bez olām. Kūka sastāvēs no trim sastāvdaļām: pamatnes, suflē un sīrupa.
Kūkas pamatnes pagatavošanai būs nepieciešami: 250 mililitri ūdens, 120 mililitri augu eļļas, 50 grami cukura, 200 grami kviešu miltu, 10 grami cepamā pulvera.
Suflē pagatavošanai būs nepieciešami: 125 grami cukura, 170 mililitri akvafabas.
Sīrupa pagatavošanai būs nepieciešami: 80 mililitri ūdens, 150 grami cukura, 10 grami agaragara, ēdamkarote citrona sulas.
Pirmais solis ir kūkas pamatnes pagatavošana. Izsijātus miltus sajauc ar cepamo pulveri, pievieno ūdeni un augu eļļu, pēc tam pievieno cukuru. Sastāvdaļas rūpīgi samaisa ar mikseri – beigās jāiegūst mīkla ar bieza skābā krējuma konsistenci.
Ielej to ar cepampapīru pārklātā formā un liec cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 30 minūtes. Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo vai koka iesmiņu.
Kamēr biskvīts cepas, 15 minūtes kuliet akvafabu (tai jābūt biezai, gaisīgai, stabilai masai) un pēc tam pa daļām pievienojiet cukuru. Turpiniet kult masu ar mikseri lielā ātrumā, līdz cukurs izšķīst.
Nākamais solis ir cukura sīrups. Izmērcējiet agaru ūdenī un atstājiet to uz 20-30 minūtēm, lai tas labi uzbriest (agaras vietā var izmantot želatīnu). Pēc tam pārlejiet to nelielā katliņā un uzlieciet uz plīts. Pagaidiet, līdz tas uzsilst, tad pievienojiet cukuru un vāriet, līdz maisījums sāk vārīties. Noņemiet no uguns, pievienojiet citrona sulu, labi samaisiet un nolieciet malā.
Lai pagatavotu suflē, ielejiet sīrupu akvafabā un samaisiet ar mikseri līdz gludai masai. Pārlejiet gatavo suflē atdzesētā biskvīta veidnē, viegli uzsitiet pa galdu, lai tas vienmērīgi sadalītos, un ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām, lai maisījums sacietētu. Putna pienu var dekorēt ar ogām, augļu gabaliņiem, šokolādes glazūru vai karameli – koncentrējieties uz savu gaumi.
Majonēze
Lai pagatavotu vegānu majonēzi, kas būs daudz veselīgāka un garšīgāka nekā veikalā pirktā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 10 mililitri akvafabas, viena ēdamkarote sinepju, tējkarote sāls, divas ēdamkarotes citrona sulas vai etiķa, puse tējkarotes cukura un 300 mililitri bez smaržas augu eļļas. Varat pievienot arī savas iecienītākās garšvielas, piemēram, papriku, maltus piparus vai Provansas garšaugus.
Pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs un ātrs. Paņemiet ērtu trauku (vēlams kaut ko līdzīgu augstai glāzei), ieberiet tajā visas sastāvdaļas, izņemot augu eļļu, un labi sakuliet ar blenderi lielā ātrumā. Kad veidojas putas, varat pakāpeniski pievienot augu eļļu.
Visu šo laiku sakuliet masu, līdz tā sabiezē. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk eļļas nekā norādīts receptē — kad majonēzes konsistence ir tāda, kā vēlaties, pārtrauciet tās pievienošanu.
