Pagatavo sulīgus, kraukšķīgus, nedaudz pikantus baklažānus ar dārzeņiem, ķiplokiem un zaļumiem.
Aromātiska, spilgta uzkoda, ko var ātri pagatavot un pasniegt galdā jau pēc četrām stundām. Kad marinētie baklažāni ir gatavi, tos var ēst vienus vai ar piedevām.
Sastāvdaļas
Baklažāni – 1 kg
Burkāni – 1
Paprika – 1
Sīpols – 1
Sāls – 2 tējkarote
Augu eļļa – cepšanai
Cukurs – 2 ēdamkarotes
9% etiķis – 2 ēdamkarotes
Ūdens – 2 ēdamkarotes
Ķiploki – 4 daiviņas
Pētersīļi un baziliks – pēc garšas
Pagatavošana
Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet ne vairāk kā 1 cm biezos apļos. Pievieno vienu tējkaroti sāls, samaisa un atstāj uz 25 minūtēm. Šajā laikā izdalīsies no baklažāniem sula, kuru var droši noliet. Laba opcija ir ievietot baklažānus caurdurī.
Kad ir pagājušas 25 minūtes, baklažānus izspiež un nosusina ar papīra dvieli. Tad tos apcep uz karstas pannas ar augu eļļu no abām pusēm līdz iegūst patīkami zeltainu krāsu.
Dārzeņus nomazgā un nomizo. Burkānus sarīvē uz korejiešu tipa rīves. Papriku sagriež vidēji lielās sloksnēs, bet sīpolus – puslokos jeb pusgredzenos. Apcep visus dārzeņus 1-2 minūtes augu eļļā un noliek uz šķīvja.
Sasmalciniet pētersīļus un baziliku.
Ķiplokus izspiež caur presi vai arī ļoti smalki sagriež.
Marinādei sajauc cukuru, etiķi, ūdeni, 1 tējkaroti sāli, garšaugus un ķiplokus. Visu kārtīgi samaisiet.
Stikla traukā kārtu pa kārtai liek baklažānus un pārējos dārzeņus. Augšējam slānim jābūt dārzeņiem. Ielej marinādi un pārklāj ar vāku. Nosūtiet uz ledusskapi un ļaujiet marinēties vismaz četras stundas. Periodiski sakratiet burciņu, lai pārliecinātos, ka visi dārzeņi ir pārklāti ar marinādi.
Padomi:
Baklažānus nedrīkst pārcept, bet tie nedrīkst būt arī jēli.
Baklažānus var atstāt marinēties uz nakti, tad to garša būs vēl pilnīgāka.