Maigākais biezpiena pīrāgs, kādu esat baudījuši: viena sastāvdaļa, kas pildījumu padara krēmīgu

Biezpiena pīrāgs ir sātīgs un gards mājās gatavots našķis, ko noteikti vērts pagatavot vismaz reizi dzīvē. Šī recepte neatstāj vienaldzīgu nevienu — pīrāgs izdodas mīksts, patīkami mitrs, ar smalku biezpiena skābumiņa un saldas mīklas līdzsvaru.

Kāpēc biezpiens ir ideāla izvēle?

Biezpiena pīrāgi pamatoti ierindojas vērtīgāko mājražojumu saraksta augšgalā. Biezpiens ir neaizstājams kalcija un olbaltumvielu avots, kas organismam nepieciešams ik dienu. Pateicoties lielajam proteīna daudzumam, šāds pīrāgs sniedz ilgstošu sāta sajūtu un enerģiju visai dienai.

Izvēloties biezpiena pīrāgu brokastīs, izsalkums nepieteiksies jau pēc stundas — sāta sajūta saglabāsies līdz pat pusdienlaikam.

(Precīzu sastāvdaļu sarakstu un mērvienības atradīsiet raksta noslēgumā.)

Papildus tam, šī recepte ir pavisam vienkārša un neprasa specifiskas zināšanas konditorejā. Nepieciešami tikai pieejami produkti un nedaudz laika, lai pagatavotu bagātīgu porciju visai ģimenei. Ja pīrāgu pēc izcepšanas papildināsiet ar krēmu vai svaigām ogām, tas kļūs par izcilu svētku galda rotu.

Slepenā tehnika: Kāpēc pildījums burtiski kūst mutē?

Daudzi pieļauj kļūdu, vienkārši sajaucot biezpienu ar cukuru. Lai panāktu restorāna līmeņa tekstūru, pildījuma masā tiek izmantota viena īpaša sastāvdaļa — ciete —, kas cepšanas laikā “notur” mitrumu iekšpusē, neļaujot biezpienam kļūt graudainam vai sausam.

Taču ar to vien nepietiek; svarīga ir arī mīklas temperatūras kontrole, ko apskatīsim pagatavošanas gaitā.

Pagatavošanas gaita:

1. Pamatnes sagatavošana Sākumā sagatavo sauso maisījumu. Auksts sviests ir jāsagriež mazos kubiņos un ātri jāsaberž ar miltu masu, līdz izveidojas smalkas drupačas. Šeit svarīgs ir ātrums, lai sviests nesāktu kust no roku siltuma.

2. Mīklas “saldētavas viltība” Kad mīkla samīcīta, tā jāsadala divās daļās. Mazākā daļa obligāti jānoliek saldētavā uz vismaz 20 minūtēm.

Šis solis ir kritisks, lai pīrāga virskārta izdotos kraukšķīga un “gaisīga”, nevis smaga. Lielāko daļu tikmēr ieklājiet formā, izveidojot pamatni un maliņas.

3. Krēmīgā pildījuma noslēpums Kamēr mīkla atpūšas, gatavojam pildījumu. Lai panāktu maksimālu maigumu, visas sastāvdaļas (kuras atradīsiet zemāk sarakstā) ir jāsaputo līdz pilnīgi viendabīgai, krēmīgai masai.

Tieši šis solis kopā ar “slepeno” sastāvdaļu garantē, ka pīrāgs būs izcils arī nākamajā dienā.

4. Cepšana un pacietība Lejiet masu formā un pa virsu uz rupjas rīves sarīvējiet sasalušo mīklu. Cepiet 180 grādos aptuveni 40–50 minūtes. Pats svarīgākais noteikums — ļaujiet pīrāgam pilnībā atdzist formā! Tikai tad pildījums “nobriest” un iegūst savu īsto tekstūru.