Vasara ir sākusies! Lūk vecmāmiņas atspirdzinošais kvass: vairākas receptes karstam laikam – jums un jūsu tuviniekiem
Kas vislabāk atsvaidzina karstā dienā? Protams, kvass! Tas ir lielisks jebkurā situācijā un der pie jebkura ēdiena. Ne tikai šašlika, bet arī vasaras borščiem/soljankām/rasoliem, šašliku marinādēm un pat matu skalošanai, lai tie spīdētu. Tāpēc mēs esam sagatavojuši jums daudz kvasa recepšu dažādiem gadījumiem. Nu ko – sākam!
Vai jums garšo tumšas krāsas kvass ar to pašu laiku garšu – kā “no mucas”? Lai gan mūsu vecmāmiņa vienmēr gatavoja balto kvass – nekrāsotu, vienkārši baltu, pienaini gaišu, rudzu un ar piparmētru. Reizēm tik stipru, ka “skudriņas pa galvu skrēja.
Īpaši labs tas bija karstā vasaras dienā. Tiem, kam patīk baltais kvass, ir vēl viena metode, kas ir mazliet vienkāršāka – kvass, kura pamatā ir parastie prosas graudi. To vēl dēvē par tatāru kvass vai buzu. Bet, ja jums baltais kvasa tonis tomēr neiet pie sirds, jūs vienmēr varat to iekrāsot ar apdedzinātu cukuru.
Vai esat mēģinājuši citrona kvasu? Ja ne – daudz ko esat palaiduši garām. Jo tas ir ļoti neparasts, bet tik garšīgs! It kā tas nemaz nebūtu kvass, bet gan citrusaugļu vai ingvera dzēriens. Lai gan, ja vēlaties, varat pievienot ingveru pēc savas gaumes – stiprumam. Tad ieskatieties receptēs zemāk – tur mēs detalizēti aprakstījām, kā pagatavot tieši tādu kvasiņu.
Sastāvdaļas:
3 glāzes auksta, vārīta ūdens
0,5 glāzes silta, vārīta ūdens
2 ēdamkarotes medus
Puse liela citrona vai viens mazs
5 grami rauga
Pagatavošana:
Emaljētā katliņā ielej siltu ūdeni, pievieno raugu un tējkaroti medus. Pārklāj trauku ar dvieli un noliek siltumā uz pusstundu, vēl labāk – uz stundu. Pēc laika raugs būs aktivizējies un šķidrums sāks rūgt. Uzkarsē 3 glāzes ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. No citrona norīvē miziņu (citrusaugļa miziņu), iemet to verdošajā ūdenī un tūlīt noņem no uguns. Atstāj atdzist.
Iegūto šķidrumu izkāš un sajauc ar ierūgušo ūdeni. Dzērienam pievieno atlikušo medu un sulu no puses citrona. Samaisi. Ieteicams dzērienu dažas stundas atdzesēt ledusskapī – tas pa to laiku vēl vairāk ierūgs. Ja atstās uz nakti, tad sanāks īsts citrona kvass. Var pievienot pāris piparmētru vai bazilika lapiņas. Pasniedz atdzesētu.
Un kā desertu mēs jums atstājām… piparmētru kvass. Tas ir gandrīz kā medus alus. Patiesībā – garšīgāks par medus alu. Pamēģiniet! Piparmētru kvass jeb gandrīz medus: trīs litru burkā ieber 1/3 svaigas piparmētras, pārlej 5 ēdamkarotes medus. Pielej ar ūdeni līdz malām
ieliec 2 dienas telpā zem marles.
Nokāš, ielej pudelēs un novieto siltā un saulainā vietā (uz palodzes). Tiklīdz pudeles sāk uzbriest, ieliec tās ledusskapī un vari dzert. Kvasam var būt dažādas garšas: no maigas, patīkamas svaiguma-skābuma līdz saldai medus-piparmētru garšai.
Lasi vēl: Sīpollociņu sezona ir klāt – dalīšos ļoti interesantā receptē kā tos pagatavot ziemai
Kvass kā no mucas – 3 stundās
5 litri auksta ūdens
2 ēdamkarotes cigoriņu bez piedevām
1 tējkarote citronskābes
650 grami cukura
Visu uzvārīt, atdzesēt līdz 30–36 grādiem. Pievienot 5–7 gramus ātro raugu. Samaisīt un atstāt uz 3–4 stundām, līdz parādās putas. Nogaršojam – tam jau vajadzētu būt līdzīgam labam kvasam. Pārliet burkās vai pudelēs un likt ledusskapī uz 3 stundām atdzist. Gatavs!
Klasiskais kvass
0,5 klaips rudzu nesaldās maizes
3 litri verdoša ūdens
25 g svaiga rauga vai 1 tējkarote sausā rauga
2/3 glāzes cukura
Dažas rozīnes
Vāri karameli no puses cukura un dažiem ūdens pilieniem. Atšķaidi ar verdošu ūdeni. Kopā 3 litri. Ielej šo karameli burkā ar cepeškrāsnī apgrauzdētu maizi. Atdzesē līdz 36–38 grādiem. Izšķīdini raugu un daļu atlikušā cukura. Pārklāj ar salveti un uz 2 dienām noliek siltā vietā, bet ne saulē!
Nokās un pievieno rozīnes un atlikušo cukuru, ja nepieciešams pēc garšas. Salej pudelēs, aizskrūvē korķus un liek uz diennakti ledusskapī. Vai arī tīrā burkā un aizver ar vāku. Kad atdzisis – kvass būs lielisks! 🥤
