Slavenais ungāru ēdiens lečo ir ļoti iecienīts daudzu cilvēku vidū, pateicoties tā gardajai papriku, tomātu un dažādu dārzeņu kombinācijai. Bet katrā Eiropas vietā šo uzkodu gatavo nedaudz citādāk.
Aplūkosim, kā lečo gatavo Odesā. Šo dārzeņu uzkodu var saglabāt ziemai, lai baudītu bagātīgo garšu jebkurā gada laikā. Lečo izvēlas nogatavojušos un sulīgus dārzeņus un kaltētus garšaugus. Lečo var ēst kā uzkodu, piedevu gaļai vai piedevu borščam vai zupai.
Sastāvdaļas klasiskam lečo no papriku un tomātiem
Tomāti – 2 kg
Augu eļļa – 2 ēdamkarotes
Cukurs – 100 g
Sāls – 2 ēdamkarotes
Paprika – 3 kg
Melnie pipari pēc garšas
Etiķis 9% – 1 ēdamkarote
Lečo pagatavošanas gaita
Svarīgi sākumā visus dārzeņus rūpīgi nomazgāt zem karsta ūdens, un pēc tam nosusināt. Kad sastāvdaļas sagatavotas, tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā un pagatavo biezeni.
Nomazgātajai paprikai izņem sēklas, sagriež lielās strēmelītēs. Klasiska lečo specifika ir tā, ka sastāvdaļas nav ļoti smalki jāsasmalcina – lielāki dārzeņu gabali piešķirs papildus sulīgumu.
Ieliec tomātu biezeni katliņā, pievieno eļļu, cukuru un sāli un visu samaisa. Pēc vārīšanās brīža vāri 20 minūtes, ik pa laikam lečo apmaisot.
Kad 20 minūtes ir pagājušas, katliņā pievienojiet sagriezto papriku un vāriet vēl 20 minūtes. 5 minūtes pirms beigām pievienojiet piparu graudus un etiķi. Gatavo lečo ielejiet iepriekš sterilizētās burciņās.
Sasedziet burciņas segās, atdzesējiet un tad novietojiet pagrab vai kādā citā tumšā vietā. Ziemā šis lieliskais gardums pirmais pazudīs no krājumu plauktiem.
