4. posms: Pildīšana un uzglabāšana. Process: Noņemiet ūdeni pēc 3 dienu mērcēšanas. Noskalojiet ķiplokus un burku ar aukstu ūdeni. Ievietojiet ķiplokus burkā un pārlejiet ar sālījumu. Uzglabāšana: Ledusskapī +2–4°C temperatūrā. Rezultāts: Pēc mēneša ķiploki ir gatavi lietošanai. Tie būs sulīgi, maigi, bez rūgtuma un saglabāsies līdz nākamajai ražai.
3 sāļo ķiploku varianti: izvēlieties savu
Klasiskais. Īpatnība: Bez piedevām, tikai sāls un ūdens. Kad lietot: Tiem, kuri novērtē tīru ķiploka garšu.
Aromātiskais. Īpatnība: Pievienojiet dilles, aso piparu, lauru lapu. Kad lietot: Marinādēm un salātiem.
Daudzpakāpju. Īpatnība: Trīs sālījuma maiņas:
-pārliešana: 4 dienas istabas temperatūrā.
-pārliešana: 5 dienas istabas temperatūrā.
-pārliešana: 10 dienas istabas temperatūrā.
Kad lietot: Tiem, kas vēlas maksimāli piesātinātu garšu.
Agronoma padoms. Pagājušajā gadā es pievienoju sālījumam dažas rožu ziedlapiņas — sanāca maigs, ziedains piesitiens, kas lieliski piestāv zivīm.
Kā izvēlēties ķiplokus uzglabāšanai? Ziemas ķiploki: Vislabāk piemēroti sāls uzglabāšanai. Pavasara ķiploki: Der, bet glabājas sliktāk — izmantojiet tos pirmos.
Nogatavošanās pazīmes: Apakšējās lapas ir nodzeltējušas. Kātiņš ir izžuvis. Mizas cieši pieguļ daiviņām. Padoms: Izrociet ķiplokus sausā laikā — mitrās daiviņas ātrāk pūst.
Lasi vēl: 70 gadu vecumā dzīvoju Īrijā ar jaunu vīru, bet mans dēls vairs nav ar mani…
Biežāk uzdotie jautājumi
1.Vai var izmantot jodēto sāli? Nē. Izmantojiet rupjo akmens vai jūras sāli.
2.Cik ilgi glabājas sālītie ķiploki? Līdz 8 mēnešiem ledusskapī.
3.Kāpēc ķiploki rūgst pēc mērcēšanas? Tāpēc, ka nepietiekami bieži mainījāt ūdeni. Mainiet to no rīta un vakarā.
4.Vai var pievienot cukuru sālījumam? Jā, 1 ēdamkarote uz 1 l ūdens padarīs garšu saldenāku.
Rezumējums: Jūsu rīcības plāns augustam
Savāciet ķiplokus sausā laikā. Mērcējiet 3 dienas, divreiz dienā mainot ūdeni. Pagatavojiet sālījumu (50 g sāls uz 1 l ūdens). Pārlejiet ķiplokus un ielieciet ledusskapī. Izbaudiet svaigus ķiplokus līdz nākamajai ražai.
Dalieties pieredzē komentāros! Kā jūs glabājat ķiplokus
