Pica ir ēdiens, kas daudzos gadījumos pieder pie ātrās ēdināšanas kategorijas. Visbiežāk mēs to pasūtām mājās. Tomēr vismaz reizi ir vērts pamēģināt pagatavot picu mājās, jo īpaši tāpēc, ka internetā ir atrodamas lieliskas mīklas receptes.
Turpinājumā dalāmies ar dažiem izcilu pavāru noslēpumiem, kā pagatavot perfektu picu.
5 noslēpumi, kā pagatavot perfektu picu
1 – Izmantojiet kvalitatīvas bāzes sastāvdaļas
Ja vien iespējams, izvēlieties dabīgas sastāvdaļas. Svarīgi pievērst uzmanību tomātiem, kuriem jābūt svaigiem, lai samazinātu skābumu un piešķirtu ēdienam garšu. Tomātus labāk sijāt, nevis malt (otrajā gadījumā tajos ir vairāk ūdens), un nekad necepiet, jo tādējādi dārzeņi zaudē savas derīgās īpašības. Ja vēlaties pievienot garšu, to pēc garšas var garšināt ar svaigu baziliku vai raudeni, kas mērcei jāpievieno iepriekšējā vakarā.
Mozzarella, vēl viens picas pīlārs, nav viegli atrodama jebkurā lielveikalā. Ja izvēlaties maisījumu, vēlams, lai tas būtu gatavots no augu taukiem ar govs pienu, nevis no siera maisījuma. Pārējās sastāvdaļas ir piemērotas ikvienam patērētājam, bet galvenais ir atrast līdzsvaru.
2. Kādus miltus un ūdeni izmantot mīklai?
Milti un ūdens ir galvenās mīklas sastāvdaļas, un no tām būs atkarīga visas picas kvalitāte. Izturība (tas ir, mīklas spēja izstiepties) ir atkarīga no izmantotajiem miltiem. Jo spēcīgāka ir mīkla, jo izturīgāka tā ir fermentācijas procesā, kas galu galā samazina ogļhidrātu daudzumu. Vēl jāņem vērā mīklas pagatavošanai izmantotā ūdens cietība. Ja ūdenī nav minerālsāļu, mīkla būs mīksta un lipīga. Picu mīklas pagatavošanai vislabāk piemērots vidējas cietības ūdens.
3. Mīklas stiepšana
Ja izvēlaties mīcīt mīklu ar rokām, paturiet prātā, ka ideālais laiks ir no 15 līdz 18 minūtēm. Ja jums ir blenderis, izvairieties no liela ātruma, jo mīkla var izžūt.
Mīklas stiepšana ir galvenais posms picas pagatavošanā. Lai to būtu vieglāk pacelt un izstiept, pavāri iesaka maisījumu sagriezt 220-250 gramu porcijās un vienmēr ar nazi, lai nesaplēstu lipīgo tīklu. Kad katrai porcijai ir piešķirta lodītes forma, ir pienācis laiks ļaut tai raudzēties.
Kad runa ir par izstiepšanu, mīkla ir jānospiež un jāspiež vajadzīgajā veidā, līdz tā sasniedz vēlamo diametru. Ja tā plīst, labāk ir izveidot ielāpu, nevis atkal izstiept, citādi mīkla zaudēs elastību un būs jāgaida vēl divas stundas, lai sasniegtu tādu pašu rezultātu.
Šķir otru lapu, lai lasītu tālāk