Mājas apstākļos gatavots bekons ir daudzkārt smaržīgāks, garšīgāks un maigāks nekā veikalā pirktais. Nekādas ķīmijas smaržas un garšas – tikai dabīga gaļa un aromātiskas garšvielas!
Sastāvdaļas:
Cūkgaļas krūtiņa (var būt arī liellops) – 1,1 kg;
Galda sāls – 22 g (2 % no gaļas svara);
Nitrīta sāls – 11 g (1 % no gaļas svara);
Cukurs – 11 g (1 % no gaļas svara);
Melnie maltie pipari – 2 tējkarotes;
Ķiploki – 3 daiviņas;
Lauru lapas – 3 gabali;
Malts muskatrieksts – 0,5 tējkarote;
Sasmalcināts kaltēts timiāns – 1 tējkarote;
Kaltēta adžika – 2 tējkarotes.
Sagatavojiet gaļas gabalu un visas garšvielas + sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet. Ar garšvielu maisījumu iesmērējiet gaļas gabalu vienmērīgi no abām pusēm. Tad ieliek maisiņā un nosūta uz ledusskapi marinēšanai uz 4 dienām. Katru dienu maisiņu apgrieziet otrādi.
Pēc 4 dienām ar nazi nokasa pielipušās garšvielas.
Gaļu liek cepeškrāsnī pēc iespējas zemākā temperatūrā (ne vairāk kā 100 grādi) uz 2,5-3 stundām. Temperatūra gaļas iekšpusē sasniegs 80 grādus – un bekons būs gatavs.
Gaļa izdodas vienkārši garšīga, maiga un aromātiska – noteikti pamēģiniet.
