(labots)
Mūsu gardās vistas kotletes ir īpašas ar savu stāstu. Lai gan tās ir līdzīgas tām, ko kādreiz piedāvāja sabiedriskajās ēdnīcās, mūsu versija piedāvā uzlabojumus gan garšā, gan tekstūrā.
Nosaukums ir saglabājies, taču tā nozīme ir ievērojami mainījusies. Garšīgā vistas kotlete pēc šīs receptes iznāk ļoti sulīga un smaržīga – pateicoties smaržīgajai ķiploku eļļai, kas tiek pievienota iekšpusē un darbojas kā karstā mērce. Mūsuprāt, ideālākā piedeva tiem ir rīsi, taču var izmantot arī vārītus kartupeļus, kartupeļu biezeni vai pat griķus.
Lasi arī: Cilvēki, kuriem dzimšanas diagrammā ir aspekti, kas parāda, ka viņi saskaras ar bezmiegu
Gatavošanas laiks: 90 min.
Cilvēku skaits: 6
Precīzas sastāvdaļas raksta beigās.
1. solis
Sagatavojiet ķiploku sviestu vistas kotletēm. Lai to izdarītu, nomizojiet ķiploku daiviņas un ļoti smalki tās sasmalciniet. Ielieciet bļodā un ar naža galu pievienojiet sāli. Sasmalciniet vēlreiz ar piestu/spaidītāju.
2. solis
Sviestu (150 g) sagriež kubiņos un atstāj 30 minūtes istabas temperatūrā. Tad sajauc ar ķiploku maisījumu. Liek uz pārtikas plēves un savelk desā. Liek saldētavā vismaz uz 1 stundu.
3. solis
Sagatavojiet malto gaļu garšīgiem vistas kotletēm. No baltmaizes šķēlītēm nogriez garozu, pārlej drupatas ar aukstu pienu un atstāj 15 minūtes istabas temperatūrā.
4. solis
Nomazgājiet un sadaliet vistas krūtiņu. Atdaliet gaļu no kauliem un izspiediet caur gaļasmašīnu ar smalku sietiņu dzirnaviņas mehānismu. Pievieno olu un izspiestu maizi. Pēc garšas pievienojiet sāli un pipariem. Gaļu labi samīca un ievieto ledusskapī vismaz uz 3 stundām.
5. solis
Sagrieziet iepriekš sagatavoto ķiploku sviestu gabaliņos, kas sver apmēram 5 g (pārējo ielieciet atpakaļ ledusskapī). No atdzesētās vistas gaļas pagatavojiet gareniskas koteletes. Katras no tām vidū ielieciet gabaliņu sviesta. Kotletes iemērc rīvmaizē.
6. solis
Uzkarsē pannu un izkausē tajā atlikušo sviestu. Liek kotletes un cep no abām pusēm, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pēc tam samazina temperatūru un uz lēnas uguns cep zem vāka.
7. solis
Izkārtojiet vistas kotletes uz šķīvjiem kopā ar karstiem vārītiem rīsiem. Izkausējiet atlikušo ķiploku sviestu. Pārlej ar to garšīgos vistas kotletes un rīsus.
Sastāvdaļas
ķiploki – 3 daiviņas
sviests – 250 g
baltmaize – 3 šķēles
piens – 150 ml
1,4 kg smaga vista – 1 gab.
ola – 1 gab.
rīvmaizes – 130 g
vārīti rīsi pasniegšanai – pēc garšas
sāls – pēc garšas
svaigi malti melnie pipari – pēc garšas
