Vasara un rudens sākums — tas ir laiks, kad virtuves piepildās ar nebeidzamu dārzeņu pārpilnību. Šodien noskaidrosim kā ļoti viegli papildināt ziemas krājumus
Gribas saglabāt šo ražu uz ilgiem mēnešiem, taču nepārtrauktā cīņa ar pulksteni, sterilizāciju un nogurdinošo atkārtoto vārīšanu reizēm atņem jebkādu vēlmi nodarboties ar konservēšanu. Bet vai jūs zinājāt, ka var sagatavot neticami sulīgus un aromātiskus kabačus tikai 35 minūtēs, turklāt vienā reizē vairākas burkas? Kamēr citi pie plīts pavada pusdienu, jums atbrīvosies daudz laika atpūtai vai ģimenei. Ko jūs domājat — vai tiešām iespējams pagatavot gardu konservāciju bez ilgām rūpēm, vienlaikus saglabājot vasaras garšu un dārzeņu vērtību?
Kabači ziemai pusstundā: ātrs garšīgas konservācijas veids
Tradicionālās receptes bieži ietver daudzpakāpju sagatavošanu, obligātu sterilizāciju, ilgstošu sautēšanu — tas viss, protams, ir labi, taču prasa laiku, kura mūsdienās tik bieži pietrūkst. Mūsdienu saimniecēm aktuāli ir ātrie kabaču sagatavošanas veidi, kuros ēdiena kvalitāte nezūd, bet spēku patēriņš ir minimāls. Svarīgi izmantot svaigus dārzeņus, uzreiz pārstrādāt ražu un izvēlēties tādas kabaču receptes ziemai, kas garantē garšu, bagātību un vienkāršu pagatavošanu. Kā jūs izturaties pret ekspress-sagatavēm — dodat priekšroku klasikai vai novērtējat mūsdienīgu pieeju? Dalieties domās komentāros!
Nedaudz vēstures
Nav noslēpums, ka konservēšana ir praktisko saimnieču izgudrojums jau kopš XIX gadsimta vidus. Taču īstais “slinko” recepšu bums bija pēdējos pāris gadu desmitos, kad ātrās dārzeņu sagataves kļuva īpaši populāras. Kabači kļuva par pirmo izvēli: tie ir lēti, universāli un lieliski saglabā struktūru pat paātrinātā režīmā. Mūsdienās arvien vairāk ģimeņu izvēlas ātrās kabaču sagataves, lai ziemā sevi palutinātu ar mājas dārzeņu salikumiem un nenogurtu virtuvē.
Ekspress-kabaču konservēšana: sastāvs un padomi par produktiem
Vienai porcijai (2 kg kabaču, 8 burkas pa 450 ml) nepieciešams:
— Kabači — 2 kg
— Paprika — 3 lielas
— Sīpoli — 2 vidēji
— Burkāni — 2 lieli
— Zaļi āboli — 2 gab.
— Sarkanie aso pipari — 3 gab.
— Ķiploki — 100 g
— Augu eļļa — 120 ml
— Tomātu sula — 800 ml
— Ūdens — 3 ēd. k.
— 6% etiķis — 3 ēd. k.
— Sāls — 2 ēd. k.
— Cukurs — 2–3 ēd. k. (pēc garšas)
Kāpēc vērts izmēģināt šādu sastāvu? Tieši āboli piešķir kabačiem pikantu skābumiņu un padara mīkstumu stingrāku, bet saldo papriku un aso piparu kombinācija dod piesātinātu aromātu, kura dēļ mājas konservi ir tik iemīļoti. Tomātu sula padara mērci biezāku, bet ķiploki un zaļumi ir jūsu sabiedrotie cīņā par spilgtu garšu.
Soli pa solim: ātri, vienkārši, droši
Kabačus nomazgājiet, ja nepieciešams — nomizojiet (īpaši, ja tie ir lieli), un sagrieziet lielos kubiņos. Sīpolus nomizojiet un sagrieziet pusgredzenos vai kubiņos. Burkānus sarīvējiet rupjā rīvētājā vai sagrieziet plānās strēmelēs. Papriku atbrīvojiet no sēklām, sagrieziet vidējos kubiņos. Ābolus, ja tie ir jauni, nav jānomizo, galvenais — izņemt serdes, pēc tam sagriezt kubiņos.
Asos piparus atbrīvojiet no sēklām, ja nevēlaties ļoti asu garšu, un sagrieziet plānās šķēlītēs vai kubiņos. Ķiplokus sasmalciniet vai izlaidiet caur presi. Plašā katlā ar biezu dibenu labi uzkarsējiet eļļu. Ieberiet sīpolus, apcepiet 2 minūtes līdz caurspīdīgumam. Pievienojiet burkānus, sautējiet vēl 2 minūtes, līdz tie sāk izdalīt saldo aromātu.
Tālāk pievienojiet bulgāru un aso piparu, kā arī ābolus. Visu rūpīgi samaisiet, pielejiet tomātu sulu un ūdeni, uzlieciet vāku un ļaujiet dārzeņiem sautēties vidējā ugunī 15 minūtes. Svarīgi! Dārzeņiem jābūt mīkstiem, bet jāsaglabā forma — tad jūsu kabaču salāti ziemai izdosies skaisti un apetīti rosinoši.
Pēc 15 minūtēm pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, sasmalcinātus ķiplokus. Tagad kārta kabačiem: uzmanīgi pievienojiet tos katlā, visu vēlreiz samaisiet. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet uguni līdz minimumam. Sautējiet kabačus ar dārzeņiem 20 minūtes zem vāka, pa laikam uzmanīgi apmaisiet — svarīgi nepieļaut piedegšanu. Pēc sautēšanas kabači būs kļuvuši mīksti, mērce — bieza, bet aromāts — neatkārtojams!
Ne atsevišķi sterilizējot burkas, karsto dārzeņu maisījumu salieciet tieši tīrās burkās līdz pašai augšai. Aizveriet ar jaunām vāciņiem, apgrieziet uz augšu un atstājiet pilnībā atdzist zem dvieļa. Šis ātrais konservēšanas veids darbojas, pateicoties augstajai gatavā produkta temperatūrai. Sagatavotās burkas lieliski glabājas līdz nākamajai vasarai pat parastā pieliekamajā vai pagrabā.
Lasi vēl: Mans atradums, ko pievienot aizkariem to mazgāšanas laikā, lai iegūtu super baltu rezultātu
Variācijas, papildinājumi un padomi
— Asumam pievienojiet timiāna, rozmarīna vai nedaudz kinzas zariņu sautēšanas laikā.
— Ja kabači ir jauni, mizas un sēklas atstājiet, ja lieli — izmantojiet tikai mīkstumu.
— Daļu kabaču var aizstāt ar patisoniem, baklažāniem vai pievienot pāris tomātus vēl izteiktākam tomātu garšas akcentam.
— Ja vēlaties maigāku garšu, samaziniet etiķa daudzumu un palieliniet ābolu daudzumu.
— Kabaču sālīšanai bez sterilizācijas der jebkurš šķirnes tips, bet vislabāk uzvedas stingri, ne pārāk pārauguši eksemplāri.
Kā pasniegt šādus kabačus
Ekspress-konservi no kabačiem ir universāli: burkas lieliski der kā piedeva, kā pamats ragū, veģetāram zupām vai picai, pie gaļas, kartupeļiem, ar jebkuru maizi. Ziemā tas ir īsts atradums, jo, lai pagatavotu vakariņām dārzeņu ēdienu, pietiek atvērt vienu burku un pievienot zaļumus. Daudziem patīk šādus kabačus izmantot kā sastāvdaļu ātrai picai vai pastai.
Kāds ir jūsu mīļākais ātro dārzeņu sagatavju veids? Vai bieži gatavojat kabaču salātus ziemai bez sterilizācijas? Jūsu recepšu un noslēpumu apspriešana palīdzēs arī citiem lasītājiem atrast piemērotāko variantu. Vai jums ir izdevies eksperimentēt ar jaunu sastāvdaļu pievienošanu — piemēram, žāvētu plūmju vai medus, lai iegūtu saldenu noti?
Lasi vēl: Vairāki interesanti fakti kāpēc nevajadzētu cept olas pannā
Laika ekonomija un lielisks rezultāts
Galvenā šīs metodes priekšrocība — neticama laika ekonomija: 35 minūtēs jūs varat sagatavot līdz 10 burkām koša, bagātīga dārzeņu maisījuma, kas rotās ziemas galdu un dāvās īsto vasaras garšu. Vienkāršā recepte bez sterilizācijas garantē lielisku uzglabāšanu un ērtumu.
Tieši tāpēc ātro kabaču konservācijas recepti, kur nav jāpavada stundas ar burkām, arvien biežāk meklē saimnieces, kas novērtē kvalitāti un vēlas pārsteigt tuviniekus ar gardu mājas ēdienu. Ātrais kabaču mikss ziemai ar bulgāru pipariem, āboliem un čili — tas ir jūsu veids, kā saglabāt vasaras noskaņu un netērēt lieku laiku virtuvē.
Šī recepte lieliski derēs gan iesācējiem, gan pieredzējušiem pavāriem, gan vienkārši dārzeņu konservu cienītājiem. Droši eksperimentējiet ar piedevām, dalieties iespaidos un nebaidieties atjaunot vecās tradīcijas — jo ātrās dārzeņu uzkodas ziemai var būt ne tikai vieglas, bet arī neticami gardas!
