Gadiem esam strīdējušies velti: Kura folijas puse patiesībā ir “pareizā” un kad tas var sabojāt ēdienu

Gatavojot vakariņas, es pati ne reizi vien esmu pieķērusi sevi pie domas, kuru folijas pusi tad īsti likt uz augšu. Šķiet, ka katram draugam vai paziņam par šo ir savs viedoklis – viens saka, ka spīdīgajai pusei jābūt iekšpusē, otrs apgalvo pretējo.

Tikmēr es vienkārši ietinu to gaļas gabalu tā, kā sanāk, un beigās viss garšo lieliski. Tas man lika aizdomāties, vai tiešām tam ir kāda praktiska nozīme, vai arī mēs visi tikai sekojam mītiem, ko kaut kur esam dzirdējuši.

Kāpēc puses vispār atšķiras?

Izrādās, ka atbilde uz šo jautājumu nav meklējama kaut kādās slepenās folijas īpašībās, bet gan parastā rūpnīcas ražošanas procesā. Folija top, lielus alumīnija blokus velmējot caur milzīgiem rullīšiem, līdz tā kļūst pavisam plāna. Pēdējā posmā cauri iekārtām tiek laisti divi folijas slāņi vienlaicīgi.

Tā puse, kas saskaras ar gludajiem tērauda veltņiem, kļūst spīdīga un pulēta. Savukārt tā puse, kur abas folijas kārtas saskaras viena ar otru, paliek matēta. Tātad šī atšķirība ir tikai un vienīgi ražošanas blakusprodukts. Ražotāji nemaz nav plānojuši, ka viena puse “sildīs” labāk par otru – tas vienkārši ir tehnisks rezultāts tam, kā metāls tiek izstiepts.

Šobrīd aktuāli

NMPD sveiciens Raimondam Paulam kļuvis par interneta hitu: Skaties video, kas aizkustinājis tūkstošus

Vai tas ietekmē ēdiena gatavošanos?

Speciālisti, kas pēta virtuves procesus, ir vienisprātis: parastajai folijai nav pilnīgi nekādas nozīmes, kuru pusi jūs izvēlaties. Gan spīdīgā, gan matētā puse vienādi labi vada siltumu un vienādi labi sargā ēdienu no apdegšanas. Tas neietekmē ne gatavošanas laiku, ne gaļas sulīgumu, ne arī dārzeņu mīkstumu.

Ja jūs cepamtraukā ieklājat foliju vai aptinat tajā kartupeļus, dariet to tā, kā jums šķiet ērtāk vai vizuāli pievilcīgāk. Nekādas funkcionālas atšķirības tur nav, un arī garša no tā nemainīsies. Alumīnijs abās pusēs reaģē uz karstumu identiski, tāpēc nav jātērē laiks, prātojot par pareizo pusi.

Izņēmums, kuru der atcerēties

Tomēr ir viena situācija, kad pusei tiešām ir nozīme, un tas attiecas uz īpašo pretpiedeguma foliju. Mūsdienās veikalos var nopirkt foliju, kurai viena puse ir apstrādāta ar speciālu pārklājumu, lai ēdiens pie tās nepierautu. Šādos gadījumos ražotājs parasti uz iepakojuma norāda, ka produkti jāliek tieši uz matētās puses.

Šobrīd aktuāli

Andžela Perla nāk klajā ar prognozi: kurām zīmēm janvāra vidus kļūs par izšķirošu punktu

Tas ir ļoti noderīgi, ja cepat, piemēram, zivi vai kādus lipīgus konditorejas izstrādājumus. Uz šīs matētās puses esošais pārklājums neļauj ēdienam pielipt, un pēc cepšanas visu var viegli noņemt. Tāpēc, ja mājās izmantojat šāda veida specializēto foliju, ir vērts uzmest aci iepakojumam un sekot norādēm, lai nebūtu lieku kreņķu ar trauku mazgāšanu.

Kad folija var sabojāt maltīti

Lai gan folija ir ļoti ērta, ir dažas reizes, kad labāk no tās izvairīties. Piemēram, ja jūs marinējat gaļu sālsūdenī vai skābā marinādē, netiniet to folijā uz ilgu laiku. Alumīnijs var sākt reaģēt ar sāli un skābi, kā rezultātā ēdiens var iegūt metālisku piegaršu un mainīt krāsu. Šādos gadījumos labāk izmantot stikla vai keramikas traukus.

Tāpat nav ieteicams klāt foliju uz paplātes, kad cepat cepumus. Tā kā metāls sakarst ļoti ātri, cepumu apakša var izcepties un pat apdegt daudz ātrāk nekā to virspuse. Rezultātā cepumi nebūs vienmērīgi gatavi. Šim nolūkam daudz labāk kalpos parastais cepamais papīrs.

Vēl viena maza nianse attiecas uz ēdiena pārpalikumu glabāšanu. Folija neaiztaisās pilnīgi hermētiski, tāpēc, ja tajā ietīsiet kaut ko ļoti aromātisku un ieliksiet ledusskapī, smarža var izplatīties pa visu plauktu. Arī produkti, kas ietīti folijā, ledusskapī var ātrāk apkalst nekā tajos trauciņos, kuriem ir cieši noslēdzami vāki.

Šobrīd aktuāli

Virtuves izlietne atkal ciet: 3 vienkārši triki, kā to atbrīvot 5 minūtēs bez santehniķa

Kā lietot foliju ikdienā

Lielākajā daļā gadījumu folija ir un paliek mūsu labākais palīgs. Ja gribat, lai gaļa būtu mīksta, sākumā apklājiet to ar foliju, bet beigās noņemiet, lai izveidojas kraukšķīga garoziņa. Tāpat tā lieliski noder, lai apsegtu kūkas malas, ja tās sāk brūnēt par ātru.

Galvenais ir nekrist galējībās un nesatraukties par sīkumiem. Virtuvē jābūt mierīgai gaisotnei, un tagad jūs zināt, ka par tām divām folijas pusēm galvu lauzīt vairs nav vērts. Vienkārši gatavojiet ar prieku un izmantojiet foliju tā, kā jums pašiem patīk.

Kā ir ar jums – vai jūs vienmēr esat piedomājuši, kuru pusi likt uz augšu, vai arī darāt to nejauši? Varbūt jums ir kāds cits interesants paņēmiens, kā foliju izmantot saimniecībā? Padalieties ar savu pieredzi komentāros!