Burkānkūkas receptes var būt sarežģītas, taču šī gardi pikantā biskvītkūka ir tik vienkārša, ka izdosies pat pavisam nepieredzējušiem cepējiem.
Nekas neapmierina pēcpusdienas kāri tik labi kā mājās gatavota kūka un tase tējas, taču burkānkūkas cienītāji zina – šīs kūkas cepšana var sagādāt izaicinājumus. No nepietiekami vai pārcietināti cepta biskvīta līdz laikam, kas nekad nešķiet pietiekams – burkānkūka ir viena no grūtākajām, ko izcept līdz pilnībai. Un es noteikti neesmu vienīgais, kas atzīst, ka ar to ir nācies mocīties.
Lasi vēl: Ikvienam, kam dārzā aug rozes, tiek ieteikts jau tagad veikt ātru divu minūšu pārbaudi
Šī recepte ir vienkārša, turklāt sviesta vietā tiek izmantota eļļa, kas piešķir kūkai mitrumu. Bet, manuprāt, ir vēl viens iemesls, kāpēc šī kūka ir tik garda un nekad nesanāk sausa – tas ir apelsīna miziņas pievienojums.
Spēcīgā citrusaugļa garša un ēteriskās eļļas burtiski atdzīvina šo kūku. Es vēl pamēģināju maltā ingvera vietā izmantot svaigi sarīvētu ingveru – efekts bija līdzīgs apelsīnam, maigs un svaigs.
Pirmo reizi cepot, stingri ievēroju recepti un ieguvu krāšņu biskvīta kūku ar krēmsiera glazūru. Bet vēlāk izmantoju to, lai izceptu divas vienkāršas vienas kārtas kūkas – vienu 20 cm un otru 10 cm formā – pavasara formas ietvaros, lai tās viegli izņemtu. Garšvielu, apelsīna un ingvera kombinācija ar saulespuķu eļļu padara kūku bagātīgu un ļoti gardu.
Mīkla vienmēr sanāk bieza un mitra, bet nekad ūdeņaina. Vienīgais, ko iesaku – cept ilgāk, nekā autore iesaka, lai pārliecinātos, ka tā tiešām izcepusies līdz galam.
Burkānkūkas recepte
Sastāvdaļas:
225 ml saulespuķu eļļas
5 vidēji olas
275 g gaišā brūnā cukura (var lietot mazāk, ap 200 g)
300 g sarīvētu burkānu
100 g rozīņu (pēc izvēles)
1 apelsīna miziņa
275 g pašceļošā miltu maisījuma
1,5 tējk. dzeramās sodas
2 tējk. garšvielu maisījuma
1 tējk. maltā ingvera vai sarīvēta svaiga ingvera
1 tējk. kanēļa
Krēmsiera glazūra (piena brīva versija)
125 g nesālīta sviesta
250 g pūdercukura (izsijāta)
1 tējk. vaniļas ekstrakta
1 ēd.k. jogurta bez piena (piemēram, sojas) vai parasts piens
Pagatavošana:
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C (160°C ventilatora režīmā).
Sagatavojiet divas 20 cm tortes formas – ieziežot un izklājot ar cepamo papīru. Var arī izmantot vienu 10 cm un vienu 15 cm formu.
Nomizojiet un sarīvējiet burkānus.
Lielā bļodā samaisiet eļļu un olas, tad pievienojiet cukuru.
Iemaisiet burkānus, rozīnes un apelsīna miziņu.
Pievienojiet miltus, sodu un garšvielas, viegli samaisiet (nepārmaisiet!).
Ielejiet mīklu formās un cepiet ~40 minūtes. Pārbaudiet ar kociņu – tam jāiznāk tīram.
Atstājiet kūku pilnībā atdzist pirms izņemšanas no formām.
Glazūra: samaisiet sviestu ar pūdercukuru līdz gaišai, krēmīgai masai. Pievienojiet vaniļu un, ja vajag, nedaudz jogurta vai piena, lai padarītu vieglāku konsistenci.
Ar šo daudzumu pietiks, lai pārklātu divas vienas kārtas kūkas vai pildītu vidu un virsu vienai kārtainai tortei.
Dekorēšanai izmantojiet papildus apelsīna miziņu vai izvēlieties citronu vai laimu svaigākai garšai. Burkānu formas dekorācijas būs jauks noslēguma akcents.
