Vai maizi drīkst glabāt ledusskapī? Šis jautājums nodarbina prātus daudziem cilvēkiem, un beidzot ir pieejama skaidra atbilde.
Daudzi izvēlas maizi turēt ledusskapī, jo tas palīdz ilgāk saglabāt tās svaigumu. Ledusskapis ir viens no efektīvākajiem un populārākajiem veidiem, kā novērst maizes bojāšanos, vienlaikus saglabājot tās garšu un kvalitāti.
Zemā temperatūra ledusskapī palēninās mikroorganismu augšanu, tādējādi pagarinot maizes glabāšanas laiku. Turklāt ledusskapī glabātā maize saglabās svaigumu un izvairīsies no mitruma, kas var veicināt sapuvumu vai pelējuma veidošanos. Tāpēc daudzi cilvēki izvēlas glabāt maizi ledusskapī, lai pagarinātu tās glabāšanas laiku un saglabātu svaigumu.
Bet kāda gan ir zinātnieku atbilde?
Jauni atklājumi liecina, ka maizes uzglabāšanas temperatūra ir tieši saistīta ar cietes biopieejamību. Cepšanas laikā ciete izplešas un pārvēršas par puscietu gulu (želeju), ko organisms vieglāk uzsūc. Rezultātā cietē esošā glikoze kļūst pieejamāka.
No otras puses, kad maize atdziest, želejveida ciete atkal samazinās un kļūst cieta. Tādējādi, uzglabājot maizi saldētavā, var ilgtermiņā samazina dažādu problēmu iespējamību sasitībā ar vielmaiņu un ķermeņa faktoriem.
Protams, nevajadzētu aizrīkoties ar ledainiem gabaliņiem, kas tikai virspusēji atgādina parastu maizi, norāda zinātnieki: pēc saldētavas maize jāatkausē mikroviļņu krāsnī, jāapcep grauzdiņā vai uz pannas.
Eksperimenti parādīja, ka maksimālais efekts tika sasniegts, ja maize tika sasaldēta, atkausēta un pēc tam apcepta.
