Ceptos kartupeļus var pacelt pavisam jaunā līmenī.
Un piepildīt ar garšu no iekšpuses, pievienojot tikai vienu vienkāršu sastāvdaļu, kad tie tiek vārīti. Nav nekā tāda, kas tik ļoti atgādina mierinājuma ēdienu kā svētdienas cepetis. Kad laiks kļūst vēsāks, svētdienas šķiet radītas, lai visi sanāktu ap galdu un sasildītos ar gardu mērces kārtu. No zeltainiem pudiņiem līdz sulīgām gaļas šķēlēm un saldiem ceptiem dārzeņiem
Lasi vēl: Lietas, kurām nevajadzētu atrasties dažādu zodiaka zīmju mājās, pretējā gadījumā veiksme novērsīsies
Tomēr, lai arī katram ir savas mīļākās cepetis sastāvdaļas, ir viens elements, kas patiesi var ēdienu izcelt vai sabojāt, un parasti tas ir pašā saraksta augšgalā – kartupeļi. Panākt, lai tie izdotos perfekti un pilni ar garšu, nav viegls uzdevums. Ideāli kraukšķīga garoziņa ar vieglu un gaisīgu vidu ir izaicinājums pat labākajiem šefpavāriem, un, ja kartupeļi neizcepas kraukšķīgi, tas gandrīz noteikti sagādās vilšanos.
Par laimi mājas pavāriem ir kāds vienkāršs paņēmiens, kas var parastos kartupeļus pārvērst par ko īpašu – bez dārgām ierīcēm vai stundām virtuvē. Viss noslēpums slēpjas vienā pieticīgā sastāvdaļā, kas jāpievieno jau pirms kartupeļi nonāk krāsnī – buljona kubiņā.
Pēc mizošanas un sagriešanas labākos cepeškartupelīšus vispirms liek karstā ūdenī, lai tos pavārītu. Šī ātrā iepriekšvārīšana palīdz saglabāt iekšpusi vieglu un gaisīgu, kā arī rada nelīdzenu tekstūru ārpusē, kas ideāli piemērota kraukšķīguma iegūšanai cepeškrāsnī.
Kamēr vairums pavāru izmanto vienkāršu ūdeni, vistas buljons var piešķirt kartupeļiem daudz vairāk garšas. Buljona augstais sāls saturs palīdz aromātam iesūkties kartupelī jau pirms cepšanas, padarot to vēl garšīgāku.
Kartupeļi jāvāra buljonā, līdz tie iztur tā saukto “naža pārbaudi” – vienkārši ieduriet ar nazi un paceliet no ūdens. Ja kartupelis ir gatavs, tas viegli noslīdēs nost; ja vēl jāvāra, tas turēsies pie naža. Iepriekšvārīšana ilgst aptuveni 10–15 minūtes.
Kad kartupeļi nokāsti, papildu garšai tos var pārkaisīt ar ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, sāli, melnajiem pipariem un pāris rozmarīna zariņiem. Pēc tam tos liek uz iepriekš sakarsētas cepešpannas ar kārtīgu šļuku karstas eļļas vai tauku un cep 200 °C temperatūrā apmēram 40–50 minūtes, vienu reizi apgriežot cepšanas laikā.
