Ātrie un gardie ābolu pīrāgi no viegli pagatavojamas mīklas

Sajūta, ko rada vecmāmiņas tikko cepto ābolu pīrāgu smarža, ir viena no spilgtākajām manas bērnības atmiņām. Tiklīdz viņa vēra vaļā cepeškrāsns durvis, reibinošais aromāts piepildīja visu veco māju, kļūstot par signālu mums ar māsu – bija jāmet pie malas visas rotaļas un jāsākas skrējienam uz virtuvi.

Interesanti, ka mana vecmāmiņa Lana nekad nebija kaislīga pavāre un virtuvē labprātāk pavadīja pēc iespējas mazāk laika. Tieši šī iemesla dēļ viņas receptes ir kļuvušas par īstu dārgumu – tās ir apbrīnojami vienkāršas, saprotamas un neprasa stundām ilgu pūlēšanos. Viņas slavenie ābolu pīrāgi cepeškrāsnī top nieka pusstundas laikā, taču garšas ziņā tie pārspēj pat sarežģītākos konditorejas izstrādājumus.

Kāpēc šī recepte ir īpaša?

Šie pīrādziņi ir plāni, skaisti apbrūnējuši un pildīti ar pikantu, sulīgu ābolu masu. Grūti iedomāties kaut ko piemērotāku nesteidzīgai tējas dzeršanai draugu vai ģimenes lokā. Mūsu ģimenē un draugu lokā šī recepte ir tik populāra, ka mēs pat vairs neatceramies, kurš un kad to pirmo reizi atklāja – tā vienkārši ir kļuvusi par neatņemamu mūsu svētku un ikdienas sastāvdaļu.

Lasi arī: Vienkāršākā recepte gurķu pagatavošanai ziemai burkās bez sterilizācijas

Mīklas sagatavošanas noslēpumi

Vislielākais šīs receptes lepnums ir mīkla. Tā ir ideāli piemērota aizņemtiem cilvēkiem, jo to var operatīvi uzmeistarot pat pēc garas un nogurdinošas darba dienas. Mīkla nav ilgstoši jāraudzē vai jāmīca līdz spēku izsīkumam – tā “atdzīvojas” apmēram 10 minūšu laikā un cepeškrāsnī pārvēršas par gaisīgu pamatni.

Man ir savs neliels triks: ja ledusskapī ir piens, es to labprāt izmantoju ūdens vietā, lai piešķirtu mīklai vēl maigāku, krēmīgāku tekstūru, lai gan oriģinālā recepte ar ūdeni izdodas tikpat izcila.

Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās!

Gatavošanas gaita soli pa solim:

Rauga iedarbināšana: Tā kā mīkla ir pīrāga sirds, pret tās pagatavošanu jāizturas ar pietāti. Sākumā siltā ūdenī pilnībā izšķīdiniet svaigo raugu, pievienojot ēdamkaroti cukura un sešas ēdamkarotes miltu. Šo maisījumu atstājiet siltā vietā uz apmēram 5 minūtēm, līdz parādās pirmie burbulīši – tā ir zīme, ka raugs ir gatavs darbam.

Mīklas mīcīšana: Kad raugs ir “atmodies”, pievienojiet pāris šķipsniņas sāls, atlikušos miltus un pakāpeniski iestrādājiet sviestu. Samīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga, mīksta un vairs nelīp pie rokām. Ļaujiet tai atpūsties vēl 10 minūtes.

Pildījuma burvība: Kamēr mīkla atpūšas, sagatavojiet ābolus. Nomizojiet tos un sagrieziet nelielos, vienādos kubiņos. Sajauciet augļus ar cukuru, aromātisko kanēli un mīkstinātu sviestu, kas pildījumam piešķirs īpašu sulīgumu.

Pīrāgu veidošana: Sadaliet mīklu mazās, vienādās bumbiņās. Katru bumbiņu plāni izrullējiet un centrā dāsni lieciet pildījumu (aptuveni 1,5–2 ēdamkarotes). Rūpīgi saspiediet maliņas un kārtojiet uz ietaukotas cepamās plāts ar savienojuma vietu uz leju.

Cepšana: Lai pīrādziņi būtu zeltaini un spīdīgi, apsmērējiet tos ar sakultu olu, kam pievienota šķipsniņa cukura. Šaujiet krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cepiet aptuveni 15 minūtes.

Vecmāmiņas īpašais padoms

Lana vienmēr uzsvēra, ka pīrāgiem vislabāk der tieši zaļie āboli. To dabiskais skābums lieliski līdzsvaro mīklas un cukura saldumu, piešķirot katram kumosam atsvaidzinošu noti. Ja jūsu rīcībā esošie āboli ir ļoti cieti un blīvi, nebaidieties cepšanas laiku pagarināt par 5 minūtēm, lai tie iekšpusē kļūtu pietiekami mīksti.

Sastāvdaļu saraksts:

Milti: 750 g kviešu miltu (izsijāti);

Ūdens: 350 ml (silts);

Raugs: 50 g svaigā (dzīvā) rauga;

Cukurs: 150 g (daļu mīklai, daļu pildījumam);

Āboli: 900 g (ieteicams zaļie);

Eļļa: 125 ml saulespuķu eļļas;

Sviests: 60 g;

Garšvielas: Sāls un kanēlis pēc garšas;

Apdarei: 1 ola.

Neatsakieties no kopīgas gatavošanas un ģimenes receptēm tikai tāpēc, ka ikdiena šķiet pārāk steidzīga. Pat 30 minūtes virtuvē var radīt siltuma sajūtu, kas saglabāsies gadiem ilgi. Jauniešiem šī ir lieliska iespēja pārņemt tradīcijas, savukārt vecākajai paaudzei – dalīties savā dzīves pieredzē caur garšu un smaržu.