Viegli nomizojiet olas – lielisks triks no amerikāņu šefpavāres un pavārgrāmatu autores

Džūlija Čailda savā grāmatā “Kā gatavot” atklāja triku, kā ātri nomizot cieti vārītas olas, lai nebūtu ne pielipušu čaumalu, ne olas izjuktu.

Tuvojas svētki, un tradicionālie Olivjē salāti atkal būs uz svētku galdiem. Papildus kartupeļiem, zirņiem, burkāniem un marinētiem gurķiem klasiskajā salātu receptē ir iekļautas cieti vārītas olas, kuras dažreiz var būt grūti nomizot.

Tiešsaistē var atrast neskaitāmus padomus, taču viens izceļas ar savu vienkāršību un efektivitāti — amerikāņu TV vadītājas un kulinārijas zvaigznes Džūlijas Čaildas padoms. Savā atzītajā grāmatā “Kā gatavot” Džūlija Čailda piedāvā pārbaudītu metodi, kā viegli iegūt gludas, skaistas cieti vārītas olas.

Noslēpums slēpjas vienkāršā, bet atjautīgā solī. Pēc tam, kad olas bija novārītas, Džūlija tās ievietoja ledusaukstā ūdenī tieši uz divām minūtēm, pēc tam atkal ievietoja verdošā ūdenī tikai uz 10 sekundēm. Lai gan tas var šķist dīvaini, šī procedūra nodrošina, ka čaumalas viegli nolobās.

Šobrīd aktuāli

Kāpēc gudras saimnieces vienmēr ber sāli pie durvju sliekšņa (un kā tas pasargā māju no nepatikšanām)

Kāpēc šis triks darbojas

Lai gan šī metode ir izrādījusies efektīva, daudzi brīnās, kāda ir tās zinātne. Pati Džūlija Čailda savā grāmatā paskaidroja, ka “divu minūšu atdzesēšana atdala olas ķermeni no čaumalas”, savukārt īsa atkārtota vārīšana “izpleš olas čaumalu”.

Pat ja ķīmiskie procesi nav pilnībā skaidri, rezultāti runā paši par sevi un apstiprina leģendārā pavāra meistarību.

Kā iegūt perfekti nomizotas olas: soli pa solim

Nākamreiz, kad vārīsiet cieti vārītas olas, izmēģiniet šo vienkāršo triku. Ievietojiet olas katliņā un pārklājiet tās ar aukstu ūdeni apmēram 2-5 centimetrus. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns.

Kad ūdens vārās, noņemiet katliņu no uguns un ļaujiet olām nostāvēties karstā ūdenī 8-12 minūtes atkarībā no to lieluma un vēlamās dzeltenuma stingrības.

Šobrīd aktuāli

„Man pietiek ar klusumu un kaķi klēpī.” Gunas kundzes (75) atklātais stāsts par to, kāpēc viņa vairs nebrauc ciemos

Kad olas ir gatavas, izmantojiet caurumotu karoti, lai pārvietotu tās no karstā ūdens uz sagatavoto ledus ūdeni. Ļaujiet tām atdzist tieši divas minūtes un pēc tam ātri ievietojiet atpakaļ verdošā ūdenī uz 10 sekundēm.

Izņemiet olas un ļaujiet tām nedaudz atdzist, līdz tās var satvert. Lai nomizotu olu, viegli uzsitiet to pret darba virsmu, lai saplaisātu čaumala no visām pusēm, ieskaitot augšpusi un apakšu.

Viegli ripiniet olu starp plaukstu un darba virsmu, lai vēl vairāk atbrīvotu čaumalu. Tas padarīs olas nomizošanu neticami vieglu.