Ja katru gadu gatavojat sēņu kanapē vai iesmiņus, bet tie ir pēdējie, kas pazūd no svētku galda, problēma, visticamāk, nav pasniegšanas veidā, bet gan pašās sēnēs.
Pat svaigas sēnes pēc cepšanas bieži vien kļūst gumijotas, pliekanas vai pārāk ūdeņainas. To var labot 15 minūtēs, nemainot recepti, un tas nebūt nenozīmē, ka vajadzēs izmantot dārgas sastāvdaļas.
Pirms cepšanas sēnes iemērc šādā maisījumā:
100 ml silta ūdens
1 ēdamkarote olīveļļas
1 ķiploka daiviņa (izspiesta caur presi vai smalki sakapāta)
1 tējkarote sojas mērces vai jūras sāls uz naža gala
Šķipsniņa maltu melno piparu
Timiāna vai rozmarīna zariņš
Pagatavošanas gaita
Visas iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas sajauc kopā, un sēnes atstāj marinādē 10–15 minūtes istabas temperatūrā. Ne ilgāk, citādi tās sažūs.
Eļļa palīdz sēnēm saglabāt mitrumu cepšanas laikā, ķiploki un garšaugi iesūcas, un sojas mērce vai sāls uzlabo garšu, nepadarot tās sāļas.
Pēc šīs apstrādes sēnes iekšpusē būs sulīgas, no ārpuses viegli garozainas un piesātinātas ar dziļu meža un virtuves aromātu.
Cepiet iemarinētās sēneskarstā pannā bez vāka 4–5 minūtes, līdz ūdens iztvaiko un sēnes ir zeltaini brūnas. Nemaisiet bieži; ļaujiet izveidoties garoziņai.
Pēc tam salieciet kanapē kā parasti: bagešu šķēle, mocarellas vai kazas siera šķēle, apceptā sēne, piliens medus vai šķipsniņa kraukšķīgas sāls. Bet tagad katrs kumoss būs bagātīgs, aromātisks un patiesi svētku noskaņās.
Noteikti izmēģiniet šo vienkāršo marinādi, kas prasa tikai 10 minūtes marinēšanas procesa. Bet rezultāts būs noteikti tā vērts. Lai labi garšo!
