Borščs ir ēdiens, kas ir gandrīz katras ģimenes galdā. Boršča recepšu ir patiešām daudz, tāpēc katrs pavārs to var pielāgot savai gaumei. Kā pagatavot gardu un aromātisku kulinārijas šedevru? Ir vairāki noslēpumi, kurus ir vērts likt lietā.
Gaļa
Protams, pirmo ēdienu var pagatavot arī bez šīs sastāvdaļas. Bet, ja jums patīk borščs ar gaļu, tam jābūt perfektam.
Pavāri bieži izvēlas liellopa kaulu, jo tas ir bagāts ar želatīnu, kas kulinārijas šedevram piešķir nepieciešamo konsistenci. Turklāt cūkgaļa ir lielisks borščs, jo buljons būs bagātīgs un aromātisks. Ja vēlaties baudīt diētisku pirmo ēdienu, apsveriet vistas un truša gaļu.
Boršča gaļai jābūt perfekti pagatavotai. Pārliecinieties, ka produkts viegli sadalās. Tikai tad tas kūst mutē, neprasot daudz košļāt.
Buljons
Ideāls buljons ir biezs, bagātīgs un dzīvīgs. Tās pagatavošanai jāpievērš pienācīga uzmanība. Katliņā ielieciet rūpīgi noskalotu gaļu.
Virsū kārtojiet veselus dārzeņus (bietes, kartupeļus, burkānus, sīpolus), pētersīļa sakni un pusi selerijas saknes. Vāriet buljonu uz lēnas uguns un, kad dārzeņi ir izdalījuši savu aromātu, noņemiet tos. Neizmantojiet tos boršča tālākai pagatavošanai.
Atcerieties, ka buljonam jābūt pietiekami stipram. Piemēram, ja katliņā ielējāt trīs litrus ūdens, vajadzētu iegūt pusotru litru buljona.
Nekad nepievienojiet traukā šķidrumu, jo tas sabojās gatavā boršča garšu. Noteikti nokāsiet buljonu, lai noņemtu dārzeņu daļiņas un sēklas.
Dārzeņi
Tiem jābūt kraukšķīgiem un svaigiem. Pirms kāpostu pievienošanas katliņam, saspaidiet tos ar rokām bļodā. Negrieziet kartupeļus pārāk smalki, jo tas tos pārvārīs.
Paprika, tomāti, pastinaki un citas sastāvdaļas ir labs papildinājums borščam. Ticiet man, jūsu virtuves darba rezultāti attaisnos jūsu cerības. Neaizmirstiet arī par garšaugiem un zaļumiem, jo tie ir vissvarīgākā garda un ēstgribu rosinoša ēdiena sastāvdaļa.
Mērce
Aizmirstiet veikalā nopērkamās mērces. Tās jāgatavo mājās. Apcepiet sīpolu un sarīvētus burkānus, pievienojiet pannai sarīvētas bietes un visu pārlejiet ar citronu sulu.
Tas palīdzēs mērcei saglabāt savu bagātīgo krāsu. Neaizmirstiet pievienot saspiestus tomātus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā sasniedz gludu konsistenci. Kad viss liekais šķidrums ir iztvaikojis, jums būs garda, bieza mērce mājas borščam.
Pagatavojiet gardu boršču, kas iekaros jūsu ģimenes sirdis. Labu apetīti!
