Daudzi pieraduši omletei pievienot pienu, bet izrādās ir daudz labāks veids, kā tā sanāk gaisīga un maiga.
Omlete ir viens no vienkāršākajiem un iecienītākajiem brokastu ēdieniem. Tā ir ātri pagatavojama, sātīga un lieliski garšo gan ar svaigiem dārzeņiem, gan ar sieru vai šķiņķi. Tomēr daudziem, kas gatavo omleti, tā mēdz sanākt pārāk šķidra, gumijaina vai ne tik gaisīga, kā gribētos.
Lielākā kļūda, ko pieļauj daudzi, ir piena pievienošana. Lai gan pienu bieži uzskata par veidu, kā padarīt olas maigākas, patiesībā tas var sabojāt to tekstūru. Kad olas tiek ceptas, piens sasilst pārāk ātri un olbaltumvielas atdalās, padarot omleti ūdeņainu un smagu.
Taču ir kāds vienkāršs triks, ko iesaka pieredzējuši pavāri – piena vietā pievieno pavisam nedaudz ūdens.
Kāpēc ūdens darbojas labāk
Ūdens, sasilstot, veido tvaiku, kas palīdz olām pacelties un kļūt gaisīgām. Tieši šis tvaiks rada to maigo, pūkaino konsistenci, ko bieži redzam restorānu brokastīs. Turklāt olas ar ūdeni saglabā spilgtāku dzelteno krāsu un dabiskāku garšu.
Kā skaidro pavāre Pema Beta, kas dalās ar receptēm savā vietnē Pam’s Daily Dish:
“Ja pievienosi nedaudz ūdens, omlete sanāks viegla, maiga un ar izteiktāku olas garšu. Pienu mēs visi esam pieraduši likt, bet ūdens patiesībā ir labāka izvēle.”
Pagatavošana:
Sakuļ olas bļodā, līdz masa kļūst viendabīga. Pievieno ūdeni un šķipsniņu sāls, turpini viegli putot, līdz parādās nelielas putas. Pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu.
Ielej olu masu un cep, viegli maisot, līdz tā sāk sabiezēt. Kad olas kļuvušas maigas un nedaudz krēmīgas, noņem no uguns. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem, dārzeņiem vai kraukšķīgu maizīti – un brokastis būs kā no kafejnīcas.
Noderīgs padoms
Necep omleti uz pārāk lielas uguns – tas tikai izžāvēs olas. Labāk izvēlies vidēji zemu karstumu un nesteidzies. Tieši tad masa saglabās mitrumu un kļūs patīkami maiga.
Sastāvdaļas:
2 olas
2 ēdamkarotes auksta ūdens
Šķipsniņa sāls
1 tējkarote sviesta cepšanai
Svaigi lociņi vai dilles (pēc vēlēšanās)
