Pelmeņi ir iecienīts ēdiens daudziem – tos gatavo gan ģimenes vakariņām, gan studenti pusdienās. Un kāpēc gan ne, jo tie ir ļoti ātri pagatavojami, sātīgi un gardi. Tomēr reizēm tie pārvārās un salīp kopā.
Pat visgardākie un kvalitatīvākie pelmeņi var zaudēt savu formu, ja tos nepareizi gatavo. Pieredzējuši pavāri zina vienkāršu triku, kā tos saglabāt veselus un sulīgus, tā lai tie neizjuktu gatavošanas procesā.
Noslēpums ir pavisam vienkāršs un elementārs – viena ēdamkarote augu eļļas! Pievienojiet to verdošam ūdenim — tā uz virsmas izveido plānu plēvīti, kas neļauj pelmeņiem salipt kopā.
Pirms pelmeņu pievienošanas uzkarsējiet ūdeni līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai un pievienojiet nedaudz sāls. Pēc tam ielejiet augu eļļu un viegli samaisiet. Nekad nelieciet pelmeņus ūdenī, kas vēl nav sācis vārīties – tas sabojās to tekstūru.
Kad pelmeņi ir pievienoti katliņam, nekavējoties tos samaisiet, lai tie nepieliptu pie katla dibena. Eļļas plēvīte ļauj mīklai brīvi peldēt ūdenī, un pildījums paliek sulīgs.
Šī metode ir īpaši noderīga saldētiem pelmeņiem, kas gatavošanas laikā atbrīvo cieti un bieži salīp kopā. Un atcerieties, ka saldētos pelmeņus pirms pievienošanas ūdenim nevajag atsaldēt, jo tad tie arīdzan izjuks.
Eļļa arī neļauj mīklai plīst spēcīgas vārīšanas laikā. Ir svarīgi nepārspīlēt – pietiek ar vienu ēdamkaroti uz 3 litriem ūdens. Pārmērīgs daudzums var mainīt ēdiena garšu.
Pēc gatavošanas vislabāk pelmeņus izņemt ar caurumotu karoti, lai notecinātu lieko ūdeni. Pasniedziet tos ar buljonu vai iecienītāko mērci.
Šis vienkāršais triks ietaupa laiku un novērš nepatīkamus pārsteigumus uz jūsu šķīvja. Rezultātā iegūstas veselus, neizjukušus un gardus pelmeņus.
