Visiem pazīstama tā mājīguma kāre, kas pēkšņi pārņem vakaros vai brīvdienu rītos. Gribas iepriecināt sevi un tuviniekus ar kaut ko patiesi mājīgu, apetīti rosinošu, netērējot gatavošanai visu vakaru, izmantojot produktus no krājumiem
Iedomājieties recepti, kurai nav vajadzīga ilga mīklas mīcīšana, sarežģītas darbības un daudzpakāpju procesi. Tas ir biezpiena cepums — maigs, ar plānu kraukšķīgu garoziņu, izteiktu vaniļas aromātu un dabisku garšu, kura pamatā ir vienkāršs glāze biezpiena. Šāds deserts izrotās brokastis, būs ideāls pie tējas vai kā ātra uzkoda visai ģimenei. Biezpiena cepumi 10 minūtēs: gaisīgi, aromātiski un bez liekām raizēm
Vai jūs bieži gatavojat mājas konditoreju ar kefīru vai biezpienu? Kā domājat, kas vislabāk sader ar šādu maigu cepumu struktūru — magones, rozīnes, šokolādes gabaliņi? Gaidu jūsu komentārus — kopā atradīsim labākās idejas mājīgam tējas laikam!
Mājas cepšana bez raizēm
Konditorejas pasaulē ir savi atzīti vienkāršības līderi. Tieši biezpiena cepumi ieņem īpašu vietu starp receptēm — tos viegli pielāgot brokastīm, tējai, bērnu uzkodām vai pat svētku galdam. Šī deserta īpatnība — svaigs biezpiens un kefīrs veido gaisīgu, mīkstu mīklu, kas arī bez sviesta saglabā lielisku tekstūru un vieglu sviestainu garšu.
Šādas receptes bieži meklē jaunie vecāki, jo biezpiena cepumi bez sviesta tiek uzskatīti par veselīgāku ikdienas izvēli. Pateicoties ātrai porciju bumbiņu veidošanai, recepti viegli variēt: var izcept nelielu daudzumu diviem cilvēkiem vai veselu plāti cienastam lielākai kompānijai. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
Soli pa solim: biezpiena cepumi minimālā laikā
Biezpiens noteikti jāsaberž caur sietu vai jāsablenderē līdz viendabīgai struktūrai — tad mājas cepumi būs gaisīgi, mīksti, bez kunkuļiem un graudiņiem. Daudzas saimnieces iesaka izmantot mīkstu biezpienu ar vidēju tauku saturu: tad cepumi neizplūdīs, bet arī nebūs sausi.
Dziļā bļodā sajauciet biezpiena masu ar olu, cukuru, šķipsniņu sāls un vanilīna cukuru. Pievienojiet augu eļļu un kefīru — tie piešķir mīklai plastiskumu, bet cepumiem vieglu, aromātisku garoziņu un patīkamu trauslumu.
Iesijā apmēram pusi miltu kopā ar sodu vai cepamo pulveri, kārtīgi samaisiet. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus, vadoties pēc konsistences: mīklai jābūt diezgan mīkstai, pat nedaudz lipīgai.
Ļaujiet tai nedaudz “atpūsties” — burtiski 2–3 minūtes. Tas ļaus miltu lipeklim sākt darboties, kā rezultātā cepumi krāsnī pacelsies gaisīgāki un garšos izteiksmīgāk.
Darba virsmu viegli apkaisiet ar miltiem, mīklu sadaliet 16 vienādās daļās. Katru sarullējiet bumbiņā, pēc tam izrullējiet aplī līdz apmēram 3 mm biezumam. Virsmu apkaisiet ar nelielu cukura kārtiņu (karamelizētai garoziņai un glītam spīdumam), sarullējiet ciešā rullītī, galus sagrieziet un lieciet ar šuvi uz leju.
Sagataves lieciet uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru — svarīgi atstāt atstarpes, jo cepumi cepoties pieaug apjomā. Cepiet 180 °C apmēram 25–30 minūtes — gataviem cepumiem jābūt skaisti brūnganiem. Pats galvenais — atdzesējiet cepumus pilnībā uz restītes: tikai aukstā veidā tie iegūst īsto slāņainību, trauslumu un kļūst vēl garšīgāki.
Padomi ideālam rezultātam
— Izteiktākai garšai pievienojiet mīklai citrona vai apelsīna miziņu — cepumi iegūs jaunu niansi un patīkamu citrusaugļu aromātu.
— Mājas biezpiena cepumus var viegli variēt: iekaisiet nedaudz kanēļa, ielieciet karoti ievārījuma vai rozīnes — un dažu minūšu laikā iegūsiet jaunu vienkārša deserta versiju.
— Ja meklējat receptes ar kefīru ar samazinātu kaloriju daudzumu, izmantojiet liesu biezpienu un daļu cukura aizstājiet ar stēviju — garša mainīsies minimāli, bet ieguvums būs jūtams.
— Recepte lieliski pielāgojama dažādiem miltu veidiem: pamēģiniet pievienot daļu auzu vai pilngraudu miltu, lai iegūtu blīvumu un “fitnesa cepšanas” efektu.
Nedaudz vēstures
Pirmās biezpiena cepumu receptes parādījās līdz ar skābpiena produktu plašāku izplatību slāvu tautās. Biezpiens izsenis bija pamats daudzām ēdienu receptēm, bet vispopulārākie kļuva tieši vienkāršie rullīši un kliņģerīši, kuriem nebija vajadzīgas ne rauga, ne ilgas raudzēšanas. Pateicoties kefīra dabiskajai skābenumam un biezpienam, cepumi bija aromātiski un sātīgi arī bez sviesta un margarīna. Ar laiku šī recepte kļuva par neatņemamu ģimenes kulināro mantojumu: biezpiena un miltu cepumus spēj pagatavot pat iesācējs pavārs.
Kādas pildījuma idejas padarīs ierastos cepumus īpašus
— Apkaisiet mīklu ar kokosriekstu skaidiņām eksotiskai garšai, valriekstiem vai sajauciet cukuru ar nedaudz kakao pulvera — rullīši iegūs vieglu šokolādes noti.
— Bērniem patiks cepumi ar mīkstās karameles vai tumšās šokolādes gabaliņiem iekšpusē.
— Rullīšu vidū var ielikt karoti bieza ievārījuma vai džema — būs mini-deserts ar spilgtu pildījumu.
— Mīklu gatavojot, pievienojiet mazliet kanēļa, lai cepumi atgādinātu slavenos Eiropas “cinnabon”, bet vieglākā biezpiena versijā.
Lasi vēl: “Es nevaru tevi atgriezt, tēt,” viņš klusi teica, skatoties tumsā aiz loga, “bet es varu mainīties…”
Cepti biezpiena cepumi brokastīm: kā pasniegt un ar ko papildināt
Šis universālais cienasts lieliski sader ne tikai ar klasisko tēju, bet arī ar kafiju, karstu kakao, augļu kompotu. Brokastīm cepumus var pasniegt ar dabīgo jogurtu, karoti ievārījuma vai ar liesajām putukrējuma piedevām.
Ļoti labi der arī svaigas ogas: zemenes, mellenes, jāņogas lieliski izceļ biezpiena cepumu maigumu. Recepte piemērota arī piknikiem dabā — trauslie cepumi saglabā formu arī pilnībā atdzisuši un ir ērti paņemt līdzi.
Sastāvdaļas:
Biezpiens — 200 g
Ola — 1 gab.
Cukurs — 60 g un nedaudz pārkaisīšanai
Sāls — šķipsniņa
Vanilīna cukurs — 1 tējk.
Augu eļļa — 50 ml
Kefīrs — 100 ml
Dzeramā soda — 1 tējk. bez kaudzes (vai 1 ēdk. cepamā pulvera)
Milti — apmēram 300 g
Lasi vēl: Ceptie kartupeļi būs sulīgāki un gardāki nekā jebkad agrāk, ja pievienosiet vienu sastāvdaļu
Sasaldēt vai cept iepriekš? Daudz cepumu — maz raižu
Porcionēto mīklu labi var sasaldēt: sarullējiet bumbiņas, sasaldējiet uz dēlīša, pēc tam ielieciet maisiņā. Šādu pusfabrikātu vienmēr var izņemt, ātri izrullēt un izcept svaigu no rīta, kad negaidīti ciemiņi vai mājinieki vēlas ko garšīgu. Optimālais variants — cept cepumus iepriekš un turēt burkā virtuvē: tie ilgi nepelē un saglabā kraukšķīgo garoziņu un gaisīgo viduci.
Kādas ir jūsu iecienītākās piedevas biezpiena cepumiem? Vai ir vērts pievienot magones, sukādes vai šokolādes gabaliņus lielākai oriģinalitātei? Rakstiet savu viedokli — iespējams, kāds tieši jūsu padomu izmantos ģimenes tējas laikam!
Biezpiena cepumi no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām ir viens no tiem universālajiem mājas desertiem, kurus ikreiz gribas pagatavot citādi. Tie ienes mājīgumu mājās un priecē ar dabīgu garšu, neprasot ne lielu pieredzi, ne daudz laika. Izmēģiniet šo variantu pie tējas vai brokastīm — un lai rīts sākas ar siltu mājas noskaņu!
Labu apetīti!
