Šī zupa ir vairāk nekā tikai pirmais ēdiens; tā ir viesmīlības un komforta simbols. Tā ir maiga, sātīga un viegla, ar unikālu vistas buljona, pikantu sautētu dārzeņu un citrona piegaršas kombināciju.
Maya Buti lapa to entuziastiski raksturo kā ideālu ēdienu ģimenes vakariņām, un tās pagatavošana kļūst par īstu garšas un siltuma rituālu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Vista 1,5 kg
Ūdens 4 l
Sīpoli 4 gabali
Olas 4 gabali
Milti 3 ēdamkarotes
Sviests 30 g
Ķiploka 2 daiviņas
Citrona sula
Khmeli-suneli 2 tējkarotes
Sāls pēc garšas
Pipari pēc garšas
Garšaugi (koriandrs, pētersīļi)
Pagatavošanas gaita
Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno vistu un uzvāra. Nosmeļ putas, līdz buljons ir dzidrs, pēc tam pievieno 1 tējkaroti sāls. Vāri uz vidējas uguns 40–50 minūtes. Tad izņem vistu, atdzesē un sadala porcijās.
Uzkarsē eļļu pannā un pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Cep uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs un mīksts. Pievieno nedaudz buljona un miltus, nepārtraukti maisot. Pievieno arī khmeli-suneli un piparus.
Sakuļ olas. Pakāpeniski pievieno nedaudz atdzesēta buljona, lai olas nesarecētu, pievienojot karstajai zupai. Atgriez buljonu uz plīts, pievieno sīpolu maisījumu un labi samaisa. Ielej olu maisījumu, nepārtraukti maisot.
Pievieno vistu, sasmalcinātu ķiploku un citrona sulu, un pagaršo, ja nepieciešams pievieno sāli un piparus. Vāri uz lēnas uguns vēl 5–10 minūtes, nepārtraukti maisot.
Tieši pirms pasniegšanas pievieno svaigus garšaugus, piemēram, koriandru vai pētersīļus. Pasniedz zupu karstu, vēlams ar kraukšķīgu maizi.
Padomi
Lai iegūtu bagātīgāku garšu, buljona vārīšanās laikā pievieno 1–2 lauru lapas.
Ja vista ir jauna, vāri uz lēnas uguns 35–40 minūtes, lai gaļa paliktu mīksta.
Ielejiet olu maisījumu plānā strūklā un ātri samaisiet, lai tas vienmērīgi sabiezētu un nesarecētu.
Šī zupa ir īsta gruzīnu klasika, kas viegli iekaro sirdis ar savu maigo garšu un aromātu. Gatavojot čihirtmu mājās, jūs izbaudīsiet gruzīnu virtuves siltumu un pārsteigsiet savu ģimeni ar jaunu kulinārijas atklājumu.
