Vienkārša pamatreceptes izmaiņa kartupeļu salātos padarīs tos par “krēmīgiem un pikantiem”, nevis smagnējiem.
Lieliski kartupeļu salāti sākas ar labi sālītiem kartupeļiem un beidzas ar mērci, kas sabalansē bagātīgumu, skābumu un svaigumu. Nav vajadzīgs garš iepirkumu saraksts: sāls kartupeļu vārīšanai, kāds skābens piena produkts vieglumam, garšaugi aromātam un mazliet asuma. Majonēze ir klasika, bet daudzi pavāri to atsvaidzina ar citām krēmīgām sastāvdaļām.
Lasi vēl: Gliemeži “turēsies prom no dārziem uz visiem laikiem”, ja iestādīsiet 1 augu, ko tie pilnīgi noteikti nepanes
Onkulis Džeimijs jau sen iesaka kartupeļu salātu mērcē izmantot dabīgo jogurtu, savukārt tante Merija bieži izmanto krēmu frēšu, lai salāti būtu svaigi, bet vienlaikus grezni. Tomēr omīte Nigella bieži izvēlas skābo krējumu krēmīgām mērcēm, kas šķiet vieglākas garšā.
Viņi iesaka izmantot majonēzi kā pamatu, pievienojot paniņas, lociņus un – pats galvenais – mārrutkus, lai mērce būtu “vieglāka un svaigāka”. Mārrutki kartupeļu salātiem piešķir aso, degunu attīrošo garšu un siltumu, ko parasti sniedz sinepes, padarot salātus dzīvīgākus.
Garšīgāku kartupeļu salātu recepte
Sastāvdaļas:
680 g bio mazo kartupeļu, nomazgāti un notīrīti
Košera sāls
1/4 glāzes paniņu
1/3 glāzes majonēzes
1,5 ēd. k. gatavu mārrutku
1 ēd. k. smalki sagrieztas svaigas dilles
1/4 glāzes lociņu, smalki sagrieztu
Svaigi malti pipari
Pagatavošana:
Lielā katlā lieciet kartupeļus un pārlejiet tos ar aukstu ūdeni vismaz cm virs tiem. Pievienojiet 2 ēd. k. sāls un uzvāriet uz lielas uguns. Kad sāk vārīties, samaziniet uguni, lai nepārvārītos.
Vāriet 12–15 minūtes (atkarībā no lieluma), līdz nazis viegli slīd kartupelī. Tie nedrīkst būt pārvārīti, īpaši vidū. Atlikušais karstums padarīs tos mīkstus, bet ne šķīstošus, un palīdzēs saglabāt mizu.
Nolejiet kartupeļus caurdurī un ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai.
Tikmēr lielā bļodā samaisiet atlikušo mērces sastāvdaļu līdz viendabīgai masai.
Kad kartupeļi atdzisuši, sagrieziet tos gareniski četrās daļās un pievienojiet mērcei. Labi apmaisiet, lai visi gabali būtu pārklāti.
Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas ar pipariem un sāli, ja nepieciešams.
Pārklājiet un atdzesējiet līdz pasniegšanai, pirms pasniegšanas ātri apmaisiet.
